Tartă Tatin cu smochine caramelizate. Desert simplu și savuros
Dacă îți plac smochinele și ești în căutare de rețete culinare în care să le incluzi, îți oferim mai jos o rețetă de tartă Tatin cu smochine caramelizate. Este o rețetă simplă și ușoară, așa cum sunt majoritatea rețetelor de tarte.
Galerie foto
Tarta Tatin este un desert franțuzesc renumit, creat inițial din mere caramelizate, așezate pe fundul unei tăvi și acoperite cu aluat.
După coacere, tarta se răstoarnă, dezvăluind fructele caramelizate, iar aluatul capătă o textură crocantă și o aromă complexă. Versiunea cu smochine transformă acest desert într-o explozie de arome fructate, cu note dulci și parfumate. Pe lângă gustul delicios și aromat, smochinele au și proprietăți benefice asupra organismului.
Ce ar trebui să știm despre smochine
Smochina (Ficus carica) este un fruct originar din Orientul Mijlociu și regiunea Mediteraneană. Este apreciată pentru dulceața sa naturală și textura unică. Smochinele sunt recunoscute pentru forma lor rotundă sau ușor alungită, cu o piele subțire și catifelată. Pot varia în culori de la verde, galben, violet până la mov închis, în funcție de soi. În interior, smochinele au o pulpă moale, densă, plină de semințe mici, comestibile, care adaugă o textură ușor crocantă. Gustul smochinelor este dulce, cu nuanțe de miere și note subtile de fructe tropicale, iar aroma lor este intensă și parfumată.
Smochinele sunt bogate în fibre, vitamine precum B6, A și K, minerale și antioxidanți. Pot fi consumate proaspete sau uscate și se potrivesc într-o gamă variată de preparate, de la deserturi, la feluri principale și salate. Pot fi adăugate în tarte, prăjituri, compoturi, gem sau dulceață, dar și folosite ca ingredient în preparate sărate, alături de brânzeturi maturate, prosciutto sau carne de pasăre. De asemenea, smochinele caramelizate sau coapte sunt excelente în combinație cu iaurturi, cereale sau în smoothie-uri.
Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii de urmat pentru a prepara și tu delicioasa tartă Tatin cu smochine caramelizate.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe cu prepararea caramelului. Într-o tigaie rezistentă la cuptor topește zahărul la foc mediu împreună cu o lingură de apă. Când zahărul începe să capete o culoare aurie, adaugă untul și amestecă bine până când caramelul devine fin și omogen.
Ia tigaia de pe foc și lasă caramelul să se răcească ușor.
Cum prepari tartă Tatin cu smochine caramelizate
În timp ce caramelul se răcorește în tigaie, poți pregăti smochinele și aluatul fraged.
Descoperă aici o rețetă de aluat fraged pentru tarte.
Taie smochinele în jumătăți (sau sferturi, dacă sunt mai mari). Așază-le cu partea tăiată în jos, în caramelul din tigaie, astfel încât să acoperi întreaga suprafață.
Întinde foaia de aluat deasupra smochinelor și împinge marginile aluatului în interiorul tăvii, astfel încât să acopere bine fructele. Înțeapă aluatul cu o furculiță în câteva locuri, pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coace tarta timp de 30-35 de minute sau până când aluatul devine auriu și crocant.
Scoate tava din cuptor și lasă tarta să se răcească 5-10 minute. Așază o farfurie mare peste tigaie și răstoarnă cu grijă tarta, astfel încât smochinele caramelizate să fie deasupra.
Servește tarta Tatin cu smochine caramelizate simplă sau alături de o lingură de frișcă, iaurt grecesc sau înghețată de vanilie.
