Totul despre vinete. Cum să le alegi și să le gătești

Vinetele sunt consumate în întreaga lume, din spațiul mediteranean până în Caraibe, trecând prin Africa până în Asia. Sunt aromate, se pot prepara în foarte multe moduri și sunt extrem de hrănitoare așa că nu lipsesc din meniul vegetarienilor, dar nici a celor care iubesc carnea. Află totul despre vinete.

Mai multe soiuri de vinete așezate pe o suprafață albă
Galerie foto

Galerie foto

Cel mai comun soi de vinete este cel italienesc / Shutterstock

Vinetele sunt legume care fac parte din aceeași familie cu roșiile și zucchini. Există o mare varietate, cu forme, culori și mărimi diferite în funcție de zona în care cresc.

Vinetele sunt legume care conțin cantitate semnificativă de nutrienți. În plus, sunt hrănitoare și ușor de inclus în diferite preparate gustoase. Ele conțin vitamine, minerale, fibre și, foarte important, puține calorii.

80 de grame de vinete pot conține aproximativ 5 grame de carbohidrați, 20 de calorii, 1 gram de proteină, 3 grame de fibre, conform Healthline.com. Pe lângă acești nutrienți importanți, în aceste legume mai conțin magneziu, vitamina C, potasiu și vitamina K.

ARTICOLUL CONTINUĂ DUPĂ RECLAMĂ
Citește și

Descoperă totul despre vinete: soiuri și caracteristici

În piețele și magazinele din România găsim aproape mereu același soi de vinete, însă există alte zeci în lume, la fel de delicioase și gustoase.

Vinete chinezești

Vinetele chinezești sunt lungi și subțiri, cu coajă violet deschis și pulpă albă. Pentru că are mai puține semințe este și mai puțin amară. Se servesc de obicei feliate și sotate, cu sos de usturoi sau sos dulce-acrișor.

Vinetele chinezești au mai puține semințe / Shutterstock

Vinete ”poveste”

Acest soi de vinete au o coajă mov deschis cu degradeuri până la alb. Pulpa lor este albă și foarte dulce comparativ cu alte soiuri. Pentru că sunt destul de mici se gătesc de obicei la grătar.

Află și care sunt efectele secundare ale consumului de alimente la grătar. Ce nu ai știut până acum.

Vinetele ”poveste” sunt potrivite drept garnitură / Shutterstock

Vinetele glob / americane

Vinetele americane au coaja mov foarte închis, aproape negru și dimensiuni destul de mici. Sunt foarte bogate în proteine, fiind perfecte pentru grătar.

Vinetele americane se găsesc și la noi pe piață / Shutterstock

Vinetele zebră/siciliene

Numele soiului vine de la culoarea cojii: mov cu dungi albe. Aceasta este foarte subțire, iar pulpa fără prea multe semințe. Se folosesc pentru orice fel de preparate.

Vinetele siciliene se mai numesc și vinete grafitti / Shutterstock

Vinete indiene

Vinetele indiene au coaja aproape neagră și sunt foarte mici. Mai poartă denumirea de ”baby” vinete. Sunt folosite pentru curry. Dacă îți plac preparatele inspirate din bucătăria asiatică, îți oferim și o delicioasă rețetă de pui cu mango și curry.

Vinetele indiene au coaja mov foarte deschis/ Shutterstock

Vinete italienești

Vinetele italienești seamănă cu cele americane, dar sunt puțin mai mici și au pulpa mai dulce și mai moale. Pot fi folosite în orice fel de rețete.

Vinetele italienești sunt cel mai comun soi / Shutterstock

Vinete japoneze

Vinetele japoneze seamănă cu cele chinezești, doar că au coaja mult mai închisă la culoare. Pulpa lor este destul de dulce. Sunt foarte bune prăjite.

Vinetele japoneze se gătesc tăiate rondele / Shutterstock

Vinete verzi mici

Vinetele verzi au pulpa foarte cremoasă. Se pot folosi la fel ca orice alt soi, pentru orice fel de rețetă. Zacusca se numără printre cele mai populare conserve de la noi, datorită versatilității sale, ai aici o rețetă delicioasă, care merită încercată.

Vinetele verzi au pulpa moale și sunt potrivite mai ales pentru sosuri / Shutterstock

Vinete Rosa Bianca

Vinetele Rosa Bianca sunt unul dintre cele mai amare soiuri. Coaja este mov deschis în diverse tonuri până la alb. Se pot folosi în orice fel de preparat.

Vinetele Rosa Bianca trebuie curățate de semințe înainte de preparare / Shutterstock

Vinete thailandeze

Vinetele thailandeze seamănă mai degrabă cu niște pepeni mici. Au multe semințe, motiv pentru care sunt destul de amare. Se gătesc umplute sau în curry.

Vinetele thailandeze se gătesc umplute cu carne sau cu legume / Shutterstock

Vinete albe

Deși coaja lor este albă, pulpa nu este diferită de cea a vinetelor mov. Cercetătorii cred că, de fapt, toate vinetele au fost albe, dar în timp, pentru a se apăra de insecte, și-au schimbat culoarea.

Vinetele albe se pot folosi pentru orice fel de preparat / Shutterstock

Cum se gătesc vinetele

Unele rețete cer curățarea cojii, iar pentru altele aceasta este necesară. Sunt atât de multe rețete cu vinete încât, probabil, ai putea face una în fiecare zi și tot nu le-ai termina.

Pot fi coapte pe grătar sau în cuptor și apoi transformate în salate, sosuri sau tocănițe. Pot fi tocate și sotate sau fierte și apoi adăugate în diverse preparate. Pot fi curățate de coajă și puse pe grătar și apoi consumate drept garnitură.

Vinetele se pot marina, se pot mura, se pot conserva pentru iarnă în borcane sau în congelator. Este o legumă cu adevărat versatilă.

Ce gust au vinetele

Vinetele au gust aparte: nu este foarte puternic, uneori cu note amărui, pentru unii asemănător cu cel al dovlecelului de vară.

Cu cât este mai ”bătrână”, cu coaja mai ridată, cu atât vânăta va avea mai multe semințe și va fi mai amară. Atunci când sunt gătite vor absorbi aromele celorlalte ingrediente.

Cum să alegi vinetele

Atunci când alegi vinete, caută-le pe cele cu coajă strălucitoare, netedă, care nu are vânătăi sau pete. Ar trebui să le simți grele când le iei în mână, iar dacă le strângi puțin să ai senzația că sunt pline. Vinetele mai mici sunt în general mai dulci, au coaja mai subțire, pulpa mai fragedă și au mai puține semințe. 

O altă metodă de a alege vinete este să verifici dacă este bărbat sau femeie. Masculul are în general mai puține semințe, ceea ce îl face mai puțin amar. Vânăta masculină este mai rotundă și mai netedă pe fund (capătul florii). Femela are o adâncitură similară cu o liniuță pe fund. 

Pentru a verifica gradul de coacere al vinetei apasă partea laterală cu degetul. Dacă nu rămâne nici o urmă înseamnă că nu este coaptă. Dacă apare o adâncitură, dar nu își revine în câteva secunde, este prea coaptă și nu ar trebui să o cumperi. Dacă adâncitura își revine în 1-2 secunde, este perfectă. 

Cum se păstrează vinetele

Vinetele sunt destul de perisabile și nu rezistă foarte mult. Depinde mult de gradul de prospețime pe care îl au atunci când le cumperi.

Dacă au fost culese în ziua respectivă vor rezista la frigider aproximativ 7 zile. Cu cât au trecut mai multe zile de la momentul culegerii cu atât trebuie să le gătești mai repede.

Citește și
CELE MAI CITITE
Rețetă de fursecuri simple puse pe hartie de copt
Rețetă de fursecuri din 3 ingrediente. Desertul este gata în 30 de minute
Rețetă de fursecuri din 3 ingrediente. Desertul este gata în 30 de minute
femeie care alege alimente congelate pe care ar trebui să nu le mai cumperi
7 alimente congelate pe care e recomandat să nu le mai cumperi. Sfaturi utile de la specialiști
7 alimente congelate pe care e recomandat să nu le mai cumperi. Sfaturi utile de la specialiști
Ciorbă de varză murată cu ciolan afumat în bol de sticlă
Ciorbă de varză murată cu ciolan afumat – Krautsuppe
Ciorbă de varză murată cu ciolan afumat – Krautsuppe
ceapa caramelizată servită într-o farfurie albă
Ceapă caramelizată. Rețeta simplă și rapidă
Ceapă caramelizată. Rețeta simplă și rapidă
Chec cu morcovi și mere, porționat pe un tocător de lemn, alături de un cuțit
Chec cu morcovi și mere, pentru deliciul zilelor de post
Chec cu morcovi și mere, pentru deliciul zilelor de post
Te-ar mai putea interesa și
Te-ar mai putea interesa și
vinete pane servite pe un tocător de lemn
Vinete pane. Rețeta simplă și gustoasă
Vinete pane. Rețeta simplă și gustoasă
Vinete coapte la cuptor aranjate într-o tavă
Vinete coapte la cuptor. Trucuri și sfaturi ca să se curețe rapid
Vinete coapte la cuptor. Trucuri și sfaturi ca să se curețe rapid
Două jumătăți de vinete umplute cu legume și gratinate cu mozzarella pe o farfurie albă, alături de un bol cu sos, un bol cu piper, o sticlă cu ulei și un ștergar
Galerie foto
Vinete umplute cu legume și gratinate cu mozzarella
Vinete umplute cu legume și gratinate cu mozzarella
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
Cele mai noi articole hellotaste
Chec de post cu nuci servit pe un platou de lemn
09:00
Chec de post cu nuci. Rețeta rapidă Chec de post cu nuci. Rețeta rapidă
O femeie care curăță de coajă un morcov
08:00
5 legume pe care nu trebuie să le mai cureți de coajă. Sfaturi utile în bucătărie 5 legume pe care nu trebuie să le mai cureți de coajă. Sfaturi utile în bucătărie
Brownie congelat și servit cu o cupă de înghețată de vanilie
08:00
Ce poți face dacă ai congelat brownie pentru mai târziu. Cum îi redai savoarea cu un singur ingredient Ce poți face dacă ai congelat brownie pentru mai târziu. Cum îi redai savoarea cu un singur ingredient
Prăjitură cu mere și ciocolată porționată pe farfurie maro cu furculiță alături
06:00
Prăjitură cu mere și ciocolată. Rețetă de post Prăjitură cu mere și ciocolată. Rețetă de post
Porție de varză călită cu ciuperci la tigaie, în bol maro
2 decembrie, 09:00
Varză călită cu ciuperci la tigaie. Rețetă de post Varză călită cu ciuperci la tigaie. Rețetă de post
Patru coșulețe din cartofi prăjiți, umplute cu salată verde și ciuperci
2 decembrie, 08:00
Coșulețe din cartofi prăjiți, umplute cu salată verde și ciuperci Coșulețe din cartofi prăjiți, umplute cu salată verde și ciuperci
Rulouri cu stafide și scorțișoară, unul în clește, decorat cu zahăr
2 decembrie, 07:00
Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post
Patru fursecuri cu griș și cacao pe o farfurie albă, unul secționat
2 decembrie, 06:00
Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
Mai multe preparate din pește fără oase servite pe un blat albastru
1
Specii de pește fără oase. Gustoase, ușor de preparat și de servit
Specii de pește fără oase. Gustoase, ușor de preparat și de servit
Peștele este un aliment sănătos, însă, din păcate, este de multe ori evitat pentru că are oase și, din această cauză, este greu de consumat. Totuși, dacă ai vrea să mănânci...
apio puse întregi și tocate într-un bol
2
Ce este apio. 4 rețete delicioase pentru toată familia
Ce este apio. 4 rețete delicioase pentru toată familia
Țelina este o legumă rădăcinoasă din aceeași familie ca morcovul și pătrunjelul. Ea are tulpini lungi, ferme, de culoare verde pal, fibroase. Acestea se îngustează, iar la vârf are frunze. Deși majoritatea oamenilor...
Biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz pe o farfurie și un pahar cu lapte de soia
3
Biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz. Desert de post
Biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz. Desert de post
Pentru diminețile reci din sezonul de iarnă, merg tare bine acești biscuiți de morcovi cu mere și fulgi de ovăz. Alături de un ceai fierbinte sunt delicioși și sunt de post....
Cele mai bune pulpe de pui la cuptor servite într-o tavă
4
Cele mai bune pulpe de pui la cuptor. Combinația secretă de condimente pentru un gust delicios
Cele mai bune pulpe de pui la cuptor. Combinația secretă de condimente pentru un gust delicios
Cea mai bună mâncare simplă pe care o poți face în timp record sunt pulpele de pui la cuptor. Indiferent că vrei să prepari o cină rapidă, că ai invitați la...
Porție de ciorbă de post cu ciuperci și cartofi, gustoasă și hrănitoare
5
Ciorbă de post cu ciuperci și cartofi, gustoasă și hrănitoare
Ciorbă de post cu ciuperci și cartofi, gustoasă și hrănitoare
Dacă ești în căutare de combinații delicioase pentru preparate simple și ușoare, încearcă rețeta de ciorbă de post cu ciuperci și cartofi. Rețetele de supe și ciorbe sunt foarte bine venite,...
Parteneri
Ce sunt petele albe de pe unghii și cum poți să le tratezi. Sfaturi utile pentru a avea o manichiură perfectă

Ce sunt petele albe de pe unghii și cum poți să le tratezi. Sfaturi utile pentru a avea o manichiură perfectă

Ce sunt petele albe de pe unghii și cum poți să le tratezi. Sfaturi utile pentru a avea o manichiură perfectă
Cât costă un pahar de vin fiert la Târgul de Crăciun. Preţurile în 2023: În altă parte cumperi un kg, dar distracţia se plăteşte

Cât costă un pahar de vin fiert la Târgul de Crăciun. Preţurile în 2023: "În altă parte cumperi un kg, dar distracţia se plăteşte"

Cât costă un pahar de vin fiert la Târgul de Crăciun. Preţurile în 2023: "În altă parte cumperi un kg, dar distracţia se plăteşte"
Ultimul mesaj al fiicei Ronei Hartner pentru mama ei, înainte ca regretata actriţă să fie înmormântată, a fost cutremurător

Ultimul mesaj al fiicei Ronei Hartner pentru mama ei, înainte ca regretata actriţă să fie înmormântată, a fost cutremurător

Ultimul mesaj al fiicei Ronei Hartner pentru mama ei, înainte ca regretata actriţă să fie înmormântată, a fost cutremurător
Rona Hartner a fost uitată de colegii de breaslă în ziua înmormântării. Doar două persoane publice au condus-o pe ultimul drum. Despre cine este vorba

Rona Hartner a fost uitată de colegii de breaslă în ziua înmormântării. Doar două persoane publice au condus-o pe ultimul drum. Despre cine este vorba

Rona Hartner a fost uitată de colegii de breaslă în ziua înmormântării. Doar două persoane publice au condus-o pe ultimul drum. Despre cine este vorba
Au apărut primele imagini ale filmului Red Bonsai (Kızıl Goncalar), cu Özcan Deniz și Özgü Namal în rolurile principale

Au apărut primele imagini ale filmului "Red Bonsai" (Kızıl Goncalar), cu Özcan Deniz și Özgü Namal în rolurile principale

Au apărut primele imagini ale filmului "Red Bonsai" (Kızıl Goncalar), cu Özcan Deniz și Özgü Namal în rolurile principale
Un băiat care săpa după cartofi a descoperit o capodoperă a sculpturii egiptene. Ce a dezgropat din pământ

Un băiat care săpa după cartofi a descoperit o „capodoperă a sculpturii egiptene”. Ce a dezgropat din pământ

Un băiat care săpa după cartofi a descoperit o „capodoperă a sculpturii egiptene”. Ce a dezgropat din pământ
Focaccia cu rozmarin și roșii uscate

Focaccia cu rozmarin și roșii uscate

Focaccia cu rozmarin și roșii uscate
Impactul pandemiei asupra copiilor

Impactul pandemiei asupra copiilor

Impactul pandemiei asupra copiilor
Jessica Simpson și-a arătat abdomenul tonifiat. Cum arată ținuta care i-a scos în evidență silueta perfectă

Jessica Simpson și-a arătat abdomenul tonifiat. Cum arată ținuta care i-a scos în evidență silueta perfectă

Jessica Simpson și-a arătat abdomenul tonifiat. Cum arată ținuta care i-a scos în evidență silueta perfectă
Alimente pentru imunitate. Cum îți pot proteja organismul

Alimente pentru imunitate. Cum îți pot proteja organismul

Alimente pentru imunitate. Cum îți pot proteja organismul
fresh
Avocado necopt pus într-o salată delicioasă
Ce poți face dacă ai tăiat un avocado necopt. Rețete delicioase în care poți să-l incluzi
Ce poți face dacă ai tăiat un avocado necopt. Rețete delicioase în care poți să-l incluzi
8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect. Rețeta unui desert catifelat
8 sfaturi pentru a obține un mousse perfect. Rețeta unui desert catifelat
Top 20 cele mai populare preparate românești
Top 20 cele mai populare preparate românești
Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv
Fursecuri cu griș și cacao. Rețetă pentru un platou festiv
Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post
Rulouri cu stafide și scorțișoară. Rețetă de post
închide