Vinete marinate în sos de roșii, la borcan, pentru iarnă
Dacă adori mâncărurile cu vinete, poți prepara pentru iarnă și câteva borcane cu vinete marinate în sos de roșii. Poți savura vinetele și servite simple, pe post de salată, dar le poți include și în diferite rețete de mâncăruri.
Rețeta nu se prepară greu, însă necesită o etapă de pregătire a vinetelor, înainte de conservare. Această etapă este necesară pentru a elimina sucul amărui al vinetelor. Poți adăuga vinetele porționate în cuburi, în felii rotunde sau sub formă de bastonașe, în funcție de modul de preparare ulterior.
Sosul de roșii îl poți prepara proaspăt sau poți folosi pe cel conservat. Îi mai îmbunătățești gustul cu condimente și ierburi aromatice. Descoperă aici și o rețetă de sos de roșii aromat, ideal pentru a conserva vinetele în el. În continuare vei descoperi rețeta detaliată pentru a prepara vinete marinate în sos de roșii, la borcan, pentru iarnă.
Ingrediente
Mod de preparare
În funcție de preparatele în care vei folosi vinetele conservate, vei opta și pentru tipul de vinete. Dacă dorești să conservi vinetele în felii rotunde, alegi vinete lunguiețe, de dimensiuni aproximativ egale. Dacă au diametrul mai mic, rondelele de vinete se vor putea aranja mai bine în borcane. Optezi pentru vinete mari și mai rotunde dacă le vei porționa în cuburi.
Cum prepari vinete marinate în sos de roșii, la borcan
Spală vinetele, șterge-e și feliază-le în rondele de 1 cm grosime. Într-un bol mai mare pune o lingură de sare și 2 litri de apă. Amestecă pentru a se dizolva sarea și adaugă rondelele de vinete în apa sărată. Lasă-le în saramură timp de 30 de minute, pentru a elimina sucul amar. Apoi le transferi într-o sită și le tamponezi cu prosoape de hârtie absorbante.
Descoperă aici și o rețetă de vinete chinezești cu sos de usturoi și sos de soia.
Așază o tigaie cu ulei pe flacăra aragazului. Adaugă 3 căței de usturoi striviți, puțin oregano și puțin busuioc. Amestecă ingredientele prin uleiul încins timp de 2 minute, pentru a-l aromatiza plăcut. Apoi îndepărtează usturoiul și adaugă rondelele de vinete. Nu vor încăpea toate odată, deci le vei adăuga în mai multe etape. Le scoți într-o sită, pentru a se scurge.
Pentru a prepara sosul de roșii, ia puțin din uleiul de la vinete și strecoară-l printr-o sită în tigaie. Călește în el o ceapă tocată fin, dar și un cățel de usturoi, tocat fin. Adaugă ardeiul iute, tocat mărunt și ardeii copți. Apoi adaugă sucul de roșii și amestecă bine ingredientele. Fierbe sosul pentru maxim 15 minute, la foc de intensitate mică. Adaugă boabe de piper și sare.
Pregătește borcanele pe care le speli și le sterilizezi. Apoi așezi în ele mei întâi rondelele de vinete, scurse. Nu le presa foarte mult. Adaugă și sos de roșii până când se umplu borcanele. Rotește ușor borcanele cu vinete marinate în sos de roșii, pentru a se umple cu sos și golurile create între vinete. Închide-le ermetic cu capacele din dotare și acoperă-le cu o pătură groasă. Le lași acolo până când se răcesc definitiv, apoi le etichetezi și le treci în cămară.
Le poți folosi ulterior și la o rețetă de musaca de vinete cu carne de pui.
