Câtă apă se pune la colivă. Rețeta tradițională explicată pas cu pas

Potrivit legendei primul care a preparat coliva a fost Sfântul Teodor Tiron, în secolul al IV-lea, pentru a salva creștinii de la consumul mâncărurilor păgâne în timpul unei perioade de prigoană.

Coliva simbolizează trupul celor decedați, iar grâul fiert este un simbol al vieții veșnice, conform cuvintelor lui Iisus Hristos: „Adevărat, adevărat vă spun, că dacă grăuntele de grâu, căzând în pământ, nu va muri, rămâne singur; iar de va muri, aduce multă roadă” (Ioan 12:24).

Cum faci cea mai simplă rețetă de colivă

Pentru a face colivă, rețeta de bază cere să folosești arpacaș, care este ingredientul principal, simbolizând trupul și renașterea, apă, zahăr, nuci măcinate, coaja rasă de la o lămâie, zahăr vanilat sau esență de vanilie și sare.

În funcție de regiunea României, coliva poate varia ușor ca rețetă și modalitate de preparare. În Moldova se adaugă mai multe mirodenii, cum ar fi scorțișoară și cuișoare, iar coliva este de obicei mai dulce. În zonele din Transilvania unde se prepară colivă se mai pun și migdale sau alte fructe uscate, iar în se folosește mai des esența de vanilie și coajă de lămâie, oferind colivei un parfum și gust specific.

Coliva este preparată în principal pentru slujbele de pomenire, care se țin la 40 de zile după deces, dar și la diferite intervale după moartea persoanei (6 luni, 1 an, 7 ani). De asemenea, coliva este nelipsită la parastase și la sărbători religioase dedicate sfinților. După sfințirea în biserică, coliva este împărțită credincioșilor prezenți, ca un act de milostenie pentru sufletul celui adormit.

Fiecare etapă a preparării colivei, de la fierberea grâului la decorarea finală, este încărcată de semnificație și tradiție. În ciuda simplității sale aparente, coliva rămâne un simbol puternic al vieții veșnice și al legăturii continue cu cei care nu mai sunt printre noi.

Prima etapă o reprezintă spălarea grâului în mai multe ape pentru a elimina impuritățile și amidonul. Apoi se pune la fiert la foc mic, amestecând des, pentru a evita lipirea și arderea. Dacă apa se evaporă înainte ca grâul să fie fiert, adaugă treptat apă fierbinte. Adaugă coaja de lămâie și esențele doar după ce grâul s-a răcit puțin pentru a nu-și pierde aroma. Poți decora coliva cu bomboane colorate, ciocolată rasă sau scorțișoară. Decorarea nu este doar estetică, ci și simbolică, reprezentând bucuria învierii și speranța.

Câtă apă se pune la colivă

Pentru a pregăti coliva, proporția dintre grâu și apă este crucială pentru a obține o consistență corectă. În general, se folosește o proporție de 1 parte grâu la 3 părți apă. Astfel, pentru 500 g de grâu (arpacaș), vei avea nevoie de aproximativ 1,5 litri de apă.

Adu apa la punctul de fierbere, apoi reduce focul la mic și fierbe grâul, amestecând ocazional, până când este bine fiert și apa este absorbită complet. Acest proces poate dura aproximativ 1-2 ore. Dacă apa se evaporă și grâul nu este încă complet fiert, poți adăuga treptat apă fierbinte, câte puțin, până când grâul este moale și bine gătit.

Rețetă de colivă din grâu, explicată pas cu pas

Coliva este un preparat tradițional românesc folosit în ritualurile de pomenire, având o semnificație profundă în cultura ortodoxă.

Ingrediente

• 500 g arpacaș
• 1,5 l apă
• 200-300 g zahăr (după gust)
• 100 g nucă măcinată
• 50 g stafide (opțional)
• coajă rasă de la o lămâie
• 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță esență de vanilie
• 1 praf de sare

Mod de preparare

Se pune 500 g de grâu într-o sită și se spală bine sub jet de apă rece, amestecându-l cu mâna pentru a elimina impuritățile și amidonul. Se spală până când apa care iese din sită este clară. Rețeta este tot mai simplă.

Într-o oală mare, se adaugă arpacașul spălat și 1,5 litri de apă. Se pune oala pe foc mediu și se aduce apa la punctul de fierbere. Se reduce focul la mic și se lasă să fiarbă încet, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea. Se fierbe timp de aproximativ 1-2 ore, până când este bine fiert și apa este absorbită complet. Dacă apa se evaporă înainte ca grâul să fie complet fiert, poți adăuga treptat apă fierbinte, câte puțin.

După ce grâul este bine fiert, se acoperă oala cu un capac și se lasă să se răcească complet. Acest pas permite grâului să se hidrateze complet și să devină mai pufos.

După ce grâul s-a răcit, se adaugă 200-300 g de zahăr și se amestecă bine până când zahărul se dizolvă complet.

Se adaugă zahărul vanilat sau esența de vanilie și coaja rasă de lămâie pentru aromă. Apoi se adaugă 100 g de nucă măcinată și se amestecă bine. Nuca adaugă textură și un gust bogat colivei.

După aceea, se toarnă coliva într-o tavă sau pe un platou și se nivelează cu o spatulă. Se decorează cu nucă măcinată suplimentară, bomboane colorate, ciocolată rasă sau scorțișoară. Se lasă coliva să se odihnească la temperatura camerei timp de câteva ore sau peste noapte pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.