Choux à la crème cu vanilie și frișcă. Un desert delicios și elegant
Choux à la crème cu vanilie și frișcă sunt deserturi delicate și rafinate, formate din coji aerate de aluat opărit (pâte à choux) umplute cu o cremă catifelată de vanilie și frișcă. Textura ușoară și crocantă a cojilor se combină perfect cu umplutura fină, creând un echilibru ideal între dulce și cremos. Sunt perfecte pentru ocazii speciale sau pentru momentele când vrei să impresionezi cu un desert elegant.
Galerie foto
Choux este denumirea unui aluat de bază în patiseria franțuzească, cunoscut pentru textura sa aerată și crocantă. Numele său provine din franceză, unde „choux” înseamnă „varză”, făcând referire la forma rotunjită a produselor realizate din acest aluat, care seamănă cu niște mici verze.
Acest aluat este folosit pentru a crea deserturi clasice precum profiterol, ecler, choux à la crème și croquembouche, dar și preparate sărate, cum ar fi gougères (umplute cu brânză).
În patiseria clasică, choux simbolizează eleganța și măiestria tehnică a unui patiser. Aspectul lor delicat și forma lor perfectă le face ideale pentru evenimente festive, inclusiv nunți, aniversări sau recepții. Fie că sunt umplute cu cremă de vanilie, frișcă aromată sau cremă de ciocolată, choux-urile reprezintă un răsfăț sofisticat și atemporal în lumea deserturilor.
Descoperă mai jos rețeta de choux à la crème cu vanilie și frișcă, detaliată cu listă de ingrediente și mod de preparare pas cu pas.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea aluatului opărit pentru cojile de choux. Acesta se prepară în două etape. În prima etapă se opărește făina, iar în a doua etapă, după răcire, se încorporează ouăle.
Cum prepari aluatul pentru choux à la crème cu vanilie și frișcă
Într-o cratiță medie, pune apa, laptele, untul, zahărul și sarea la fiert. Când compoziția începe să fiarbă, redu focul la mic și adaugă făina dintr-o dată.
Amestecă energic cu o lingură de lemn până când aluatul se desprinde de pereții cratiței și formează o bilă compactă. Continuă să amesteci 1-2 minute pe foc mic pentru a evapora excesul de umiditate. Transferă aluatul într-un bol și lasă-l să se răcească ușor (5-10 minute).
Adaugă ouăle, pe rând, amestecând bine după fiecare. Aluatul trebuie să devină neted și lucios, suficient de dens pentru a-și păstra forma când este pus în tavă.
Transferă aluatul într-un poș cu dui mare, rotund sau stelat.
Formează gogoșele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele pentru a crește.
Coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C, timp de 15 minute, apoi redu temperatura la 180°C și coace încă 15 minute, fără să deschizi ușa cuptorului.
Lasă-le să se răcească complet înainte de umplere.
Descoperă și o rețetă de aluat pentru crustă de mini tarte.
Cum prepari crema de vanilie și frișca
Pentru crema de vanilie încălzește laptele cu păstaia de vanilie tăiată pe lungime. Separat, amestecă gălbenușurile cu zahărul și amidonul până obții o compoziție omogenă. Toarnă treptat laptele fierbinte peste gălbenușuri, amestecând continuu. Pune crema înapoi pe foc mic și amestecă până se îngroașă.
Ia cratița de pe foc, adaugă untul și amestecă până se topește.
Lasă crema să se răcească complet, acoperind-o cu folie alimentară direct pe suprafață pentru a evita formarea crustei.
Pentru frișcă mixează smântâna rece cu zahărul pudră și zahărul vanilat până când devine fermă, dar nu supra-bătută.
Cum formezi choux à la crème cu vanilie și frișcă
Taie cojile în jumătate sau creează un orificiu la bază. Pune crema de vanilie într-un poș și umple cojile pe jumătate. Adaugă un strat de frișcă bătută peste crema de vanilie, folosind un alt poș.
Acoperă cu partea superioară a cojilor și presară zahăr pudră.
Servește-le reci, eventual cu un topping delicat de sos de caramel sau ciocolată pentru un plus de rafinament. Poți decora cu fructe proaspete, precum zmeură sau căpșuni, pentru un aspect festiv.
Aceste choux à la crème sunt perfecte pentru platourile de deserturi elegante și sunt mereu apreciate pentru gustul fin și aspectul sofisticat!
