Croissante cu ciocolată. Rețetă rapidă de aluat foietaj
Dacă îți plac croissantele franțuzești, dar nu te-ai încumetat încă să le prepari în propria bucătărie, îți recomandăm să încerci o rețetă rapidă de croissante cu ciocolată.
Comparativ cu rețeta clasică de aluat foietaj, din bucătăria franțuzească, rețeta aluatului acestor croissante este mai simplă. Nu necesită acele tehnici complexe de împachetare a aluatului. Nu necesită nici timp îndelungat de relaxare. Ingredientele folosite pentru aluat sunt aceleași ca în rețeta franțuzească. Cu toate că diferă tehnica prelucrării aluatului, croissantele ies la fel de gustoase. Iar aluatul iese pufos și foarte aerat, se desface în fâșii după coacere. Tot ce ai de făcut pentru reușita aluatului este să optezi pentru ingrediente de calitate.
Untul este ingredientul de bază care oferă aluatului atât gust delicios, cât și textură și aspect optim. Nu folosi alt tip de unt decât cel cu procent de grăsime de peste 80%. De asemeni, folosește și făină de calitate, din cea specială pentru patiserie. Făina tip 00 este cea mai recomandată pentru astfel de cornuri. Este o făină albă care are o cantitate mare de proteină de calitate. Această proteină ajută aluatul să fie mai elastic.
Descoperă aici și rețeta clasică de aluat franțuzesc pentru croissante. Iar în continuare vei descoperi rețeta completă cu listă de ingrediente și pași necesari pentru a prepara și tu croissante cu ciocolată, într-un timp mai scurt.
Ingrediente
Mod de preparare
Aluatul pentru croissante este un aluat pe bază de drojdie, dar care nu are nevoie de dospire, precum aluatul de pâine sau cel de cozonac. Drojdia adăugată îl ajută în timpul coacerii să se dezvolte și să devină pufos și aerat.
Cum prepari aluatul pentru croissante cu ciocolată
Ia un bol mai mare și trece făina prin sită, în el. Creează o adâncitură la mijlocul făinii și adaugă acolo drojdia amestecată cu puțin lapte cald. Lasă drojdia să se activeze timp de 10 minute și acoperă bolul cu un ștergar. Între timp amestecă restul de lapte cald cu sarea, zahărul, albușul de ou și uleiul. Adaugă amestecul rezultat peste drojdia activată și începe să amesteci toate ingredientele din bol. Apoi, frământă aluatul timp de 10 minute.
Răstoarnă aluatul pe un banc de lucru presărat cu făină și împarte-l în 8 părți. Modelează fiecare parte de aluat mai întâi într-o bilă, apoi întinde bilele în câte o foaie rotundă cu diametrul de 25 de cm. Unge suprafața fiecărei foi de aluat cu unt moale și așază-le una peste alta. Nu unge aluatul excesiv cu unt, ci doar în strat subțire. Ultima foaie de aluat o vei lăsa neunsă.
Cu ajutorul sucitorului de aluaturi întinde foile suprapuse până când rezultă o foaie rotundă de 45-50 de cm.
Cum formezi și coci croissantele
Secționează foaia în 16 raze de cerc. La baza fiecărui triunghi format pune cate o linguriță de nutella sau de finetti.
Rulează triunghiurile de aluat cu ciocolata de la bază către vârf. Croissantele astfel obținute așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lasă-le timp de 20-30 de minute la dezvoltat, timp în care pornești cuptorul la 200 de grade Celsius. Apoi unge croissantele cu gălbenușul rămas și amestecat cu 1-2 linguri de lapte.
Pune tava în cuptor și coace delicioasele croisante cu ciocolată timp de 10 minute la 200 de grade Celsius. Apoi micșorează temperatura la 180 de grade Celsius și mai coace-le pentru 12-15 minute sau până când se rumenesc frumos la suprafață.
După coacere, transferă croissantele pe platouri și te poți bucura de ele calde sau reci. Sunt delicioase în ambele variante.
Tot din bucătăria franțuzească mai poți încerca și rețeta de savarine de casă. Este o rețetă veche, ca la cofetăriile de altădată.
