Cum gătești corect sparanghelul. Trucuri pentru preparate delicioase

Înainte de a afla cum se gătește corect sparanghelul trebuie să știi pe care să îl alegi. Cel proaspăt are tulpini cu vârfuri tari și uscate, fără niciun fel de umezeală.

În acest fel, nu numai că vei avea garanția unei arome la maximă maturitate și a unei texturi minunate, dar sparanghelul tău va rezista mai mult.

Cum alegi sparanghelul potrivit

Tulpinile mai subțiri de sparanghel au o textură mai delicată și un timp de gătire mai scurt, în timp ce tulpinile mai groase trebuie tratate termic mai mult și au o textură mai cărnoasă și mai consistentă. Alegera grosimii sparanghelului trebuie să țină cont și de ce urmează să gătești cu el.

Cele medii merg perfect pe grătar, în timp ce cele mai groase merge tăiat în rondele subțiri și puse în salată. Sparanghelul subțire este excelent singur sau drept garnitură.

Cum se depozitează sparanghelul

Sparanghelul este perisabil, așa că trebuie să stea la rece, dacă nu intenționezi să îl gătești în câteva ore după ce ai ajuns acasă. Nu îl îngrămădi în frigider printre alte legume. Îndepărtează-i capetele tari, lemnoase. Poți folosi un cuțit sau poți să ții tulpina de sparanghel de la mijloc și să tragi de capăt.

Dacă este proasăt se va rupe imediat. Nu trebuie să îl speli înainte de a-l pune la frigider. Umiditatea îl va face să devină lipicios. Descoperă cum să păstrezi legumele proaspete în frigider pentru o perioadă mai lungă de timp.

După aceea, pune mănunchiul într-un borcan umplut cu aproximativ un centimetru de apă rece. Acoperă ușor partea de sus a sparanghelului cu o pungă de plastic și pune-o la frigider, unde ar trebui să rămână proaspăt până la cinci zile.

Beneficiile nutritive ale sparanghelului

După ce cumperi sparanghelul potrivit pentru nevoile tale e bine să știi că ai făcut o alegere excelentă. Îți va aduce în organism micronutrienți precum vitaminele A, C și K, scrie Healthline.

În plus, o cană de sparanghel crud are aproape trei grame de fibre, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, și care ajută la favorizează înmulțirea bacteriilor bune în intestin și sunt legate de o bună sănătate digestivă , potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică .

Cum poți găti sparanghelul

Sparanghelul poate fi gătit cu ușurință folosind aproape orice tehnică: blanșare, prăjire, pe grătar, la aburi, fiert, sotat sau chiar crud. Cel mai bun mod de a-l prepara ține de preferințele tale legate de intensitatea aromei și de textură.

Dacă nu ai mai gătit niciodată sparanghel cel mai simplu este să îl sotezi. Taie sulițele de sparanghel în bucăți de 2 cm și pune-le într-o tigaie în care ai încălzit un strop de ulei de măsline. Gătește-l la foc mediu 2-3 minute și apoi adaugă puțină sare și piper. La final, poți stoarce zeama de lâmâie și poți pune puțin parmezan ras deasupra.

Dacă vrei să îi iasă în evidență dulceața îl poți pune la cuptor. Pune sparanghelul într-o tavă, stropește-l cu ulei de măsline și asezonează-l cu sare, piper și usturoi praf după gust. Apoi dă tava la cuptor la 220°C pentru 20-25 de minute.

Cum gătești sparanghelul ca să nu se înmoaie

Sparanghelul înmuiat este de obicei rezultatul gătirii pentru un timp prea lung. Poți să eviți această problemă acordând atenție timpului de gătire al rețetelor de sparanghel. 

O altă modalitate de a păstra sparanghelul tare în timpul procesului de gătire este să alegi tulpini mai groase. În general, temperaturile mai ridicate și timpul de gătire mai scurt sunt cheia pentru o textură crocantă. 

Sparanghelul gătit corect ar trebui să fie verde strălucitor. Dacă verdele seamănă cu cel al uniformei militare sau al fructului de avocado înseamnă că l-ai lăsat prea mult pe foc. Ca să întrerupi expunerea la căldură trebuie să îl scoți într-un bol plin cu gheață.

Ce altceva mai poți face cu sparanghelul

Sparanghelul este una dintre acele legume destul de versatile pe care îl poți combina cu multe alte ingrediente.

Pizza cu sparanghel

Poți pune câteva tulpini de sparanghel sotat pe un blat de pizza, alături de mozzarella, usturoi, ceapă și o cantitate mai mare de piper negru proaspăt măcinat.

Pâine prăjită cu legume de primăvară

Sparanghelul se potrivește bine cu toate celelalte legume de primăvară, cum ar fi fasolea, feniculul, prazul și mazărea. Poți să le sotezi pe toate cu puțin ulei de măsline, un cățel de usturoi tocat și mărar proaspăt tocat și apoi să le pui pe o felie de pâine prăjită din cereale integrale unsă cu brânză ricotta.

Supă de sparanghel

Supa de sparanghel este cremoasă, foarte aromată și poate fi un fel de mâncare confortabil pentru o zi de primăvară.

Salată de sparanghel crud

Sparanghelul crud este de-a dreptul delicios. După ce îi tăiați capetele, folosiți un curățător de legume pentru a-l decoji pe lungime. Vei obține un fel de fidele de sparanghel.

Pune-le într-o baie cu apă cu gheață pentru a nu oxida. Când termini procesul, amestecă-le cu ulei de măsline, suc proaspăt de lămâie,sare și piper și câteva nuci trase la tigaie. Vei avea o salată delicioasă.