Cum poți să înlocuiești ouăle în rețete. 9 variante care nu dau greș

Ouăle sunt un aliment foarte versatil. Se pot folosi într-o mulțime de scopuri și preparate, deși de cele mai multe ori sunt asociate cu micul dejun. În unele rețete nu pot fi înlocuite, de exemple ouă umplute sau ouă fierte. În alte preparate, se pot substitui în preparate coapte, în produse de cofetărie, chiar și în omlete.

Cum poți să înlocuiești ouăle în rețete.

Experții Reader’s Digest îți recomandă să înlocuiești ouăle cu următoarele ingrediente. Poate prima dată o faci de nevoie, dar s-ar putea să îți placă rezultatul atât de mult încât să devină o obișnuință.

Aquafaba

• Înlocuire: 3 linguri de aquafaba + 1 lingură de amidon de porumb = 1 ou mare
• Se potrivește la: aluaturi coapte

Acest ingredient magic, făcut din lichid de năut, poate înlocui ouăle în rețetele pentru aluaturile coapte. Pur și simplu scurge o cutie de năut, bate lichidul până devine spumos și folosește 3 linguri ca înlocuitor pentru un albuș de ou. 

Pentru un ou întreg amestecă o lingură de amidon de porumb sau amidon de tapioca. Este perfect pentru bezele, rețeta de pavlova și pâine și câte și și mai câte.

Sos de mere

• Înlocuire: 1/4 cană sos de mere neîndulcit = 1 ou mare
• Se potrivește la: aluaturi coapte

Bogat în pectină, o fibră alimentară naturală care acționează ca un agent de îngroșare, sosul de mere poate înlocui oul cu succes în prăjituri sau pâine.

Nu numai că ajută la realizarea unei texturi omogene, dar vine și cu un plus de umiditate ceea ce face preparatele mai fragede. Totuși, trebuie să ții cont de faptul că poate modifica ușor gustul alimentelor. 

Semințe de in sau chia

• Înlocuire: 1 lingură de semințe de in măcinate sau semințe de chia + 3 linguri de apă = 1 ou mare
• La potrivește la: friptură, aluaturi coapte

Când semințele de in sau de chia măcinate sunt amestecate cu apă, rezultă un amestec gros, lipicios, care poate fi folosit în locul ouălor ca liant în produsele de panificație. 

Atât semințele de in, cât și cele de chia absorb lichidul, creând o textură asemănătoare unui gel care ajută la menținerea ingredientelor împreună, la fel ca ouăle. Preparatele rezultate pot avea o textură puțin mai densă, iar umiditatea poate face produsul finit mai umed. Află mai multe despre beneficiile semințelor de chia.

Tofu moale

• Înlocuire: 70 g tofu moale = 1 ou mare
• Se potrivește la: aluaturi coapte, budinci și omletă

Dacă ești în căutarea unei opțiuni vegane sau fără alergeni, tofu moale este un alt ingredient de bază pentru înlocuirea ouălor în rețetele care necesită coacere. Pur și simplu amestecă 70 g de tofu moale pentru fiecare ou.

Va adăuga umiditate preparatelor, făcându-le ușor mai dense și poate conferi, de asemenea, o aromă de soia foarte ușoară. Încercă-l în prăjituri, pâine, brownie și biscuiți.

Tofu moale poate fi, de asemenea, folosit pentru a face omletă fără ouă. Mai întâi, scurge brânza și mărunțește-o bine. Apoi, încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu și adăugă o cantitate mică de ulei sau unt.

Adăugă tofu și amestecați ușor, adăugând sare și piper după preferințe. Pentru a da „omletei” culoarea galbenă pune și un praf de turmeric. Lasă totul să se gătească 5-7 minute și apoi servește omleta cât este caldă.

Apă carbogazoasă

• Înlocuire: 1/4 cană apă carbogazoasă = 1 ou mare
• Se potrivește în: produse de copt pufoase

Apa carbogazoasă poate fi folosită ca înlocuitor de ouă în rețetele în care acestea sunt folosite în principal pentru dospit. Tot ce trebuie să faci este să substitui un ou cu 1/4 de cană de apă carbogazoasă. Încearcă acest truc în pandișpan, chec sau sufluri.

Pudră de arorut

• Înlocuire: 1 lingură de pulbere de arorut + 2 linguri de apă = 1 ou mare
• Se potrivește în: produse de patiserie, sosuri

Pur și simplu amestecă o lingură de pudră de arorut cu 2 linguri de apă și las-o să stea până devine groasă și lipicioasă. 

Acest înlocuitor versatil de ou are rezultate bune în cazul prăjiturilor și la îngroșarea sosurilor. În aluaturile coapte nu este potrivită pentru că preparatul poate fi sfărâmicios.

Banane

• Înlocuire: 1/4 piure de banană = 1 ou mare
• Se potrivește în: aluaturi coapte

Bananele pot înlocui în aluaturi care necesită coacere. Tot ce trebuie să faci este să substitui fiecare ou din rețetă cu aproximativ 80 g piure de banane bine coapte. 

Se comportă foarte bine în prăjituri, pâine, biscuiți, fursecuri. Utilizarea bananelor ca înlocuitor de ou va aduce un plus de umiditate preparatelor, ceea ce va face ca aluatul să fie mai dens.

Lecitina din soia

• Înlocuire: 1 lingură de lecitină de soia + 2 linguri de apă caldă = 1 ou mare
• Se potrivește în: produse de patiserie, maioneză și sosuri de salată

Când ouăle sunt folosite în principal ca emulgator, cum ar fi produsele de patiserie, sosuri și dressinguri, lecitina de soia le poate înlocui cu succes. Are același rol de a lega ingrediente între ele.

Pentru a înlocui un ou, amestecă pur și simplu o lingură de pulbere sau granule de lecitină de soia cu 2 linguri de apă caldă, până obții un amestec fin. Apoi, adaugă-l în rețeta ta. Rezultatul final poate avea o textură ușor diferită, dar și un gust ușor de soia.

Gelatină

• Înlocuire: 1 lingură de pudră de gelatină nearomatizată + 3 linguri de apă rece = 1 ou mare
• Se potrivește bine în: aluaturi coapte

Doar amestecă 1 lingură de gelatină cu 3 linguri de apă rece, las-o să stea până când compoziția de îngroașă și apoi folosește-o în preparat. Se potrivește în rețete care necesită un număr mic de ouă. Textura produsului final vor fi probabil diferite decât în cazul folosirii oului.