Cum se curăță corect ciupercile. Care este singura situație în care poți folosi apa

În general, ciupercile nu trebuie spălate sub jet de apă. Este suficient să folosești un prosop de hârtie umed pentru a șterge murdăria de pe fiecare ciupercă. O altă posibilitate este să le scufunzi pentru câteva minute într-un bol cu apă rece și apoi să le usuci cu un prosop de bucătărie.

Nu trebuie să le ții prea mult în apă. Dacă faci rețeta de ciuperci umplute și ai nevoie doar de pălăria lor, șterge-le înainte de a le rupe codița.

Pe piață există o mare varietate de ciuperci, așa că este ușor să le adăugi în meniul tău. Sunt bogate în nutrienți și pline de proteine. Singurul dezavantaj este faptul că ciupercile cresc atât de aproape de pământ. Atunci când le cumperi au încă urme de murdărie. Acesta nu este neapărat un lucru rău pentu că este un semn că sunt proaspete.

Cum se curăță corect ciupercile

Pentru a curăța majoritatea tipurilor de ciuperci nu ai nevoie decât de un prosop de hârtie umed sau o perie moale, specială pentru alimente. Le vei curăța, una câte una, pentru a îndepărta orice murdărie. 

Dacă nu ai timp le poți înmuia, dar pentru un timp foarte scurt. Vor absorbi absorb apa ca un burete și nu se vor rumeni frumos când vor gătite.

Cum se curăță zgârciobii

Taie o felie subțire de pe capătul fiecărei tulpini de zgârciob și, dacă vrei, taie ciupercile în jumătate de la tulpină la vârf. Clătește-le cu apă rece pentru a îndepărta orice urmă de murdărie și insecte. Dacă ciupercile arată curate, acest lucru poate fi suficient.

Încearcă și rețeta de supă cremă de ciuperci. Vei avea parte de un prânz gustos și sănătos.

Dacă observi că mai trebuie curățate, poți să le mai înmoi în apă ușor sărată pentru a scoate la suprafață orice impuritate rămasă. Schimbă apa până când murdăria și resturile sunt îndepărtate. Apoi clătește-le bine, usucă-le și poți să le gătești.

Cum se taie ciupercile

După curățarea ciupercilor, se taie în felii subțiri de la capetele tulpinilor. Folosind un cuțit ascuțit fără zimți se taie ciupercile în jumătate sau sferturi sau după cum este necesar.

Dacă vreuna dintre tulpini este prea tare, ar fi mai bine să o tai și să o arunci. În cazul în care gătești ciuperci shiitake trebuie să le scoți tulpinile înainte de a le tăia pentru că sunt foarte dure și nu au un gust foarte plăcut.

Cum alegi ciupercile proaspete

Atunci când sunt proaspete ciupercile sunt ferme, plinuțe și fără urme de lovituri, fără umiditate vizibilă la exterior. Dacă sunt moi sau pătate este bine să nu le cumperi. Ciupercile champignon ar trebui să aibă branhiile de pe partea inferioară bine închise.

Păstreză ciupercile și pe perioada iernii. Încearcă rețeta de ciuperci murate.

De îndată ce ai ajuns cu ciupercile acasă este bine să le păstrezi nespălate la frigider până la două zile într-o pungă de hârtie sau în ambalajul original. Deoarece au nevoie să respire, ciupercile nu trebuie păstrate într-o ambalaje de plastic.

Zgârciobii trebuie curățați și împachetați lejer în prosoape de hârtie umedă sau într-o bucată de bumbac curată și umedă. Pot sta la frigider până la 3 zile.