Jeleu de coacăze roșii. Un deliciu pentru micul dejun și deserturi
Dacă adori prăjiturile și torturile decorate cu glazuri fine și frumos colorate, avem pentru tine o rețetă de jeleu de coacăze roșii. Este o conservă rafinată, translucidă, cu o culoare rubinie intensă, perfect echilibrată între dulce și acrișor, cu o textură mătăsoasă, care tremură ușor și se topește în gură.
Jeleul este ideal pentru a glazura prăjituri, a însoți brânzeturi fine, a decora tarte sau a fi strat intermediar în deserturi elegante. Gustul său este fructat, curat și intens aromat, cu o notă ușor astringentă, specifică coacăzelor roșii.
Jeleul de coacăze roșii are o consistență omogenă și translucidă. Este ușor de porționat și are un gust vibrant de vară. Este dulce, dar cu o notă pronunțată de aciditate fructată, perfectă pentru a contrabalansa deserturi cremoase. Gustul este curat, cu o ușoară tentă vegetală de coajă de fruct și un finiș sec, astringent, ce îl face deosebit de versatil.
Descoperă aici și rețeta jeleului de vișine, la fel de gustos și frumos colorat. Iar în continuare îți oferim rețeta detaliată pentru deliciosul jeleu de coacăze roșii.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu prepararea sucului de coacăze.
Pune coacăzele (cu tot cu codițe) într-o cratiță largă cu baza groasă. Adaugă 150 ml apă și așază cratița la foc mic. Fierbe ingredientele 10–15 minute, zdrobind ușor fructele cu o lingură de lemn pentru a-și elibera sucul.
Strecoară amestecul printr-o sită fină sau tifon dublu. Nu presa prea tare, ca jeleul să rămână limpede (sau presează dacă nu te deranjează opacitatea).
Cum prepari jeleu de coacăze roșii
Măsoară lichidul obținut și calculează cantitatea de zahăr necesară (aproximativ 700 g la 1 litru de suc).
Pune sucul într-o cratiță curată, adaugă zahărul și, opțional, adaugă zeama de lămâie. Fierbe ingredientele la foc mediu, amestecând constant până când zahărul se topește complet. Apoi lasă siropul să clocotească timp de 5–8 minute.
Pentru a verifica dacă jeleul este gata, pune o picătură pe o farfurie rece. Dacă se încrețește ușor când o împingi cu degetul, jeleul este gata. Dacă nu, mai fierbe jeleul pentru câteva minute și repetă testul.
Toarnă jeleul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și întoarce-le cu capacul în jos timp de 5 minute pentru sigilare. Apoi întoarce-le normal și acoperă-le cu o pătură sau mai multe prosoape. Lasă borcanele acolo până când sunt complet răcite, apoi transferă-le în cămară.
Descoperă aici metode de sterilizare a borcanelor și sticlelor, pentru conserve.
Utilizări ale jeleului de coacăze roșii
Acest jeleu de coacăze roșii este ideal de folosit ca glazură pentru tarte cu fructe. Oferă acestora luciu frumos și gust acrișor.
Poate fi folosit și ca strat între blaturi, pentru prăjituri tip tort ( cu cremă de vanilie, mascarpone sau ciocolată).
Mai poate fi folosit și ca umplutură pentru fursecuri. Jeleul nu curge, deci e ideal pentru biscuiți lipiți.
Merge foarte bine servit cu brânzeturi fine. Gustul său echilibrat completează perfect un platou gourmet.
Îl mai poți adăuga în iaurturi, peste budinci sau panna cotta, ca topping delicat.
Poți testa deliciosul jeleu preparând un cheesecake simplu, care va fi pus în valoare cu acest jeleu.
