Al doilea pas important pentru conservarea jeleului de zmeură constă în pregătirea borcanelor. Acestea necesită spălare cu apă caldă și detergent, clătire și sterilizare. De pasul acesta te vei ocupa cu 20 de minute înainte de expirarea timpului de preparare a jeleului.

Cum prepari jeleu de zmeură

După cum am menționat mai sus, mai întâi curăța bine zmeura de impurități și de eventualele codițe și adaug-o în cratița pregătită. Zmeura nu se clătește cu apă precum alte fructe pentru a nu reține apă în interiorul ei. Nu uita să cântărești zmeură după ce ai curățat-o, pentru a calcula bine și cantitatea de zahăr. Adaugă zahărul în cratița cu fructele de zmeură și amestecă-l bine cu fructele, pentru a pătrunde uniform printre acestea. Lasă vasul cu zmeura amestecată cu zahăr la loc răcoros pentru 7-8 ore sau de seara până dimineața.

În acest interval de timp zahărul se va dizolva și se va transforma într-un sirop frumos colorat și irezistibil de aromat. Aprinde aragazul la intensitate medie și așază cratița pe flacăra acestuia. Fierbe fructele de zmeură în siropul din cratiță până când se formează spumă la suprafață. Înlătură această spumă folosind o sită deasă. Când siropul este curat și nu se mai vede niciun pic de spumă, poți trece zmeura prin sita deasă pentru a elimina toate semințele. Așază sita deasupra altei cratițe și răstoarnă în ea zmeura cu siropul. Freacă zmeura de sită cu o lingură de lemn până când rămân în sită doar semințele.

Pune din nou cratița pe flacăra aragazului, dar micșorează-i intensitatea la minim. Din acest moment fierbe gemul de zmeură fără semințe pentru aproximativ 35-40. Amestecă din când în când și înlătură spuma dacă se mai formează. Spre final de fierbere stoarce și sucul de la o lămâie.

Toarnă deliciosul jeleu de zmeură fierbinte în borcanele sterilizate, fierbinți și acestea. Închide borcanele ermetic cu capacele din dotare și așază peste ele o pătură. lasă-le acolo până când sunt bine răcite. Apoi le poți eticheta și depozita în cămară.

În sezonul rece când vei dori să folosești jeleul de zmeură, îți recomandăm să încerci și rețeta de prăjitura Lamington cu gem de zmeură.