Mod de preparare

Apa se aduce la punctul de fierbere, iar apoi se adaugă pastele. În paralel se pune o tigaie mare la foc mediu și se adaugă 2 linguri de ulei de măsline. În timp ce uleiul se încălzește, se curăță și se dau pe răzătoarea mare șalota și usturoiul.

Se adaugă frunzele de salvie și carnea de curcan, sfărâmând carnea cu o lingură de lemn în timp ce se gătește timp de 3-4 minute, până se rumenește ușor.

Între timp, se feliază mărunt prazul și se pune în apa clocotită timp de 1 minut, înainte de a adăuga pastele. Se amestecă pentru a separa pastele. Apoi se lasă să se gătească timp de 2 minute.

Se toarnă smântâna în amestecul de carne, se amestecă pentru a se combina și se lasă să fiarbă. Se dă focul mai mic.

Pentru pesmet se pune o tigaie la foc mediu și se adaugă uleiul de măsline. Se taie mărunt frunzele de salvie, apoi se pun în uleiul încins împreună cu pesmetul. Se lasă să se gătească până devine crocant și capătă o culoare aurie.

Se scurg pastele și prazul, rezervând 2-3 linguri de apă și se adaugă în sos.

Se taie mărunt frunzele de pătrunjel și se curăță lămâia, apoi se pun ambele în paste împreună cu puțină sare și piper. Pastele sunt decorate cu pesmetul cu salvie și parmezan proaspăt ras.