Mod de preparare

Începe cu pregătirea aluatului pentru foile coapte pe dosul tăvii, cu bulion în compoziție. Iar în timp ce aluatul va sta o perioadă de timp la odihnit, te poți ocupa de crema de griș.

Pași pentru prepararea aluatului cu bulion

Pune cele două ouă într-un bol. Adaugă peste ele zahărul și un praf de sare. Cu ajutorul mixerului amestecă aceste ingrediente până când zahărul este dizolvat. Adaugă uleiul și omogenizează amestecul. Apoi, adaugă bulionul diluat cu 2 linguri de apă. Din nou omogenizează bine amestecul de ingrediente. Stinge amoniul pentru prăjituri în oțet și adaugă-l peste ingredientele amestecate. Trece făina prin sită amestecată cu praful de copt. Adaugă acest amestec, treptat, în compoziția pentru foi cu bulion.

Frământă aluatul până când nu se va mai lipi de mâini. Împachetează aluatul pentru foi cu bulion coapte pe dosul tăvii cu o folie de prospețime. și pune-l la rece pentru 30 de minute.

Pași necesari preparării foilor coapte pe dosul tăvii pentru prăjitura cu bulion

Înainte de a scoate aluatul de la frigider, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.

Împarte aluatul în patru părți egale. Modelează fiecare parte de aluat în câte o bilă. Apoi, întinde-le pe rând, cu ajutorul sucitorului de aluaturi, în foi subțiri cu laturile egale cu ale tăvii de copt. Folosește o tavă cu dimensiuni de aproximativ 33/45 cm. Unge dosul tăvii de copt cu unt sau cu ulei și presară un strat subțire de făină. Rulează pe sucitor prima foaie de aluat și așaz-o pe dosul tăvii de copt. Introdu tava în cuptor și coace foaia pentru 4-5 minute, la 180 de grade Celsius. După coacere, lasă foaia de aluat să alunece pe un tocător, sau peste o hârtie de copt așezată pe masa de lucru.

Procedezi la fel cu toate foile de aluat cu bulion.

Vezi aici cum se prepară și: rețeta pentru foi coapte pe dosul tăvii, simple, sau cu cacao.

Pași necesari preparării cremei de griș

Așază o cratiță pe flacăra aragazului și pune laptele în ea. Lasă laptele să atingă punctul de fierbere, apoi dă deoparte cratița și adaugă zahărul și sarea. Amestecă până când acestea sunt dizolvate în laptele fierbinte. Într-un bol, amestecă grișul cu amidonul și coaja de lămâie răzuită fin. Adaugă treptat acest amestec în cratița cu lapte.  Amestecă intens cu un tel pentru a nu se forma cocoloașe.

Așază din nou cratița pe flacăra aragazului și fierbe crema de griș, amestecând continuu, până când se îngroașă ca o budincă. După stingerea focului, adaugă în crema de griș esența de lămâie și untul tăiat în cuburi. Omogenizează bine crema, apoi acoper-o la contact cu o folie de prospețime. Las-o să se răcească ușor.

Cum montezi prăjitura cu bulion

În tava pe dosul căreia ai copt foile așază prima foaie de aluat cu bulion. Întinde peste aceasta jumătate din crema de griș. Așază peste cremă a doua foaie de aluat. Preseaz-o ușor. Peste aceasta întinde un strat uniform din gemul de prune. Așază a treia foaie peste gem și întinde peste ea restul de cremă de griș. Acoperă crema cu ultima foaie de aluat.

Pune o hârtie de copt peste ultima foaie și așază un tocător de lemn sau un dicționar peste ea.  Pune tava cu prăjitura cu bulion la loc răcoros pentru 5-6 ore. Ideal ar fi să lași prăjitura la rece de seara până dimineața.

Astfel se vor hidrata foarte bine foile cu bulion, iar prăjitura se va porționa perfect. Înainte de a porționa prăjitura, decoreaz-o cu zahăr pudră cu aromă de vanilie.

Rețeta de prăjitură cu bulion face parte din colecția de prăjituri celebre, ce se găseau scrise în carnețelele îngălbenite de vreme. Din aceeași colecție face parte și rețeta de prăjitură Televizor, dar și rețeta de prăjitură Tosca și multe altele.