Prăjitura Figaro. Rețetă de prăjitură cu gem acrișor și nuci
Pentru momentele speciale petrecute alături de familie și prieteni, poți prepara rețeta de prăjitură cu gem acrișor și nuci, denumită prăjitura Figaro. Este una dintre rețetele vechi de prăjituri, notată în caietul îngălbenit de timp al mamei sau al bunicii. Nu lipsea de pe platourile cu prăjituri festive de la sărbători.
Galerie foto
Rețeta prăjiturii are la bază un blat preparat dintr-un aluat fraged cu multe gălbenușuri și unt. Acesta se unge cu un gem acrișor și aromat. Iar albușurile se transformă într-o bezea densă cu multe nuci măcinate și se adaugă peste gemul aromat. Poți folosi gemul preferat, însă cel mai potrivit gem pentru această delicioasă prăjitură este gemul de caise. Este și aromat, și gustos, dar are și o culoare mai deosebită. Iar consistența este perfectă pentru pentru a se întinde uniform deasupra aluatului.
Tot cu gem de caise delicios și aromat se prepară și celebra rețeta de prăjitură Greta Garbo, din bucătăria ungurească, pe care o regăsești și sub denumirea de Jerbo sau Gerbeaud. Dacă nu ai preparat-o până acum, poți accesa linkul de mai sus pentru a descoperi rețeta. Iar mai jos, îți oferim rețeta detaliată cu listă de ingrediente și mod de preparare pas cu pas pentru prăjitura Figaro.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi vei prepara aluatul fraged care va sta la baza prăjiturii. Acesta necesită un timp scurt de amestecare a ingredientelor, dar și un timp de relaxare la rece. Apoi vei pregăti bezeaua cu miez de nucă și vei amesteca gemul cu pudra de scorțișoară.
Cum prepari aluatul fraged pentru prăjitura Figaro
Adaugă gălbenușurile într-un bol, presară puțină sare peste ele și amestecă-le până la omogenizare. Apoi adaugă zahărul și din nou amestecă până când obții o compoziție spumoasă, de culoare deschisă. Dizolvă bicarbonatul de sodiu în suc de lămâie sau în puțin oțet. Apoi adaugă untul rece, tăiat în cubulețe.
Într-um bol mai mare trece făina prin sită și formează un loc adânc la mijlocul ei. Adaugă acolo ingredientele de mai sus și amestecă-le cu făina până când obții un aluat sfărâmicios. Pune aluatul într-o folie de prospețime și lasă-l la relaxat pentru 20 de minute, la loc răcoros.
Descoperă și o rețetă de prăjitură cu suc de roșii în aluat.
Cum prepari bezeaua cu nucă și formezi prăjitura
Pune hârtie de copt într-o tavă de 30/40 cm și pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.
Pune albușurile în bolul mixerului și presară un praf de sare peste ele. Mixează-le energic până când devin spumoase și cristaline. Adaugă puțin câte puțin din cele două tipuri de zahăr, în timp ce amesteci energic până când obții o bezea consistentă.
Încorporează treptat și nuca măcinată mai grosier, dar fără a mai folosi mixerul. Folosește o spatulă și amestecă ușor ingredientele.
Pentru a forma și coace prăjitura Figaro, mai întâi adaugă aluatul fraged în tavă și întinde-l în strat uniform. Apoi unge-l cu un strat generos de gem simplu sau amestecat cu scorțișoară.
Adaugă bezeaua cu nucă deasupra stratului de gem și introdu tava în cuptorul încălzit. Coace prăjitura pentru 30-35 de minute, la 180 de grade Celsius. Apoi las-o să se răcească bine, pentru a se putea porționa frumos.
Tot din categoria rețetelor cu gem de fructe mai poți încerca și rețeta de prăjitură fragedă cu gem de gutui.
