Tipuri de pâine fără drojdie: tortilla și chapati. Care este diferența dintre ele

Principala diferență dintre tortilla și chapati ține de modul de preparare. Tortilla se face de obicei din făină de porumb, uneori amestecată și cu făină de grâu, în timp ce chapati are un aluat din făină integrală de grâu, numită atta. În plus, tortilla se servește umplută cu diverse combinații de carne și de legume, iar chapati însoțește preparate din categoria curry sau chutney.  

În țările lor de origine celor două tipuri de pâine sunt alimente de bază. Nu există masă în Mexic fără tortilla, la fel cum în India nu ai să găsești om care să mănânce fără chapati.

Tipuri de pâine fără drojdie: diferența dintre tortilla și chapati

Cea mai mare diferență dintre tortilla și chapati este legată de ingredientele folosite pentru preparare. Pentru varianta mexicană de pâine subțire se folosește făina de porumb, în schimb ce pentru cea indiană este utilizată cea integrală de grâu.

În plus, tortilla este ingredient pentru alte feluri de mâncare cum sunt tacos, burrito sau quesadilla. Pâinea indiană are mai multe variante care se servesc cu feluri diferite de mâncare, în schimb ce tortilla este preparată aproape la fel peste tot în lume.

Ce este tortilla

Tortilla este o pâine foarte subțire, rotundă, preparată în mod tradițional doar din făină de porumb. Totuși, se mai folosește și făina de grâu pentru anumite sortimente, mai ales în afara Mexicului.

Primii care au preparat tortilla au fost triburile mezoamericane. Potrivit legendei, tortilla a fost inventată de un țăran mayaș pentru regele său înfometat. 

Prima utilizare înregistrată a tortilla datează de aproximativ 10.000 î.Hr. și se menționează faptul că a fost făcută din porumb. 

Spaniolii au fost cei care au dat acestei pâini numele actual, tortilla , din cuvântul spaniol care înseamnă „mică prăjitură”. 

Ei le-au asemănat cu un fel de mâncare din sudul Spaniei, unde aveau un preparat cu origini arabe, niște chipsuri subțiri, rotunde, făcute din năut măcinat.

În mod tradițional tortilla se mănâncă cu umpluturi din combinații de diverse legume și/sau carne și sosuri. P

entru că a ajuns să fie celebră în toată lumea au apărut și mai multe variante ale rețetei și mai multe moduri de a fi consumată. Oricum, cel mai des o întâlnim în Spania și în Mexic, unde este folosită pentru feluri de mâncare tradiționale cum sunt burrito, quessadilla sau taco.

Ce este chapati

Chapati este tot o pâine subțire și rotundă făcută doar din făină de grâu, sare, ulei și apă. Aluatul este întins foarte bine cu un sucitor care poartă denumirea de parat.

Originile ei sunt în India subcontinentală și este un aliment de bază nu doar în India, ci și în Nepal, Maldive, Bangladesh și Pakistan.

Chapati este preparată și în alte zone ale lumii, însă diferă modul de gătire care se reflectă în textura aluatului. Se folosesc și diferite tipuri de făinuri, astfel încât dacă vei mânca acest tip de pâine în mai multe țări vei constata că nu este la fel ca cea originală din India.

Chiar și în această țară, în anumite regiuni se face altfel. Vei găsi panner chapati, radish chapati, aloo chapati sau chapati umplută cu legume. De obicei se mănâncă cu chutney, curry sau cu cu alte mâncăruri cu sos.