Canestrelli. Rețetă de biscuiți din bucătăria italiană
Pentru a îmbogăți platoul cu fursecuri preparate pentru sărbătorile de iarnă, îți recomandăm să încerci și rețeta de biscuiți italieni Canestrelli. Au o textură fragedă și sfărâmicioasă și un gust delicios.
Odată cu apropierea sărbătorilor de iarnă, cea mai mare provocare este aceea de a testa diferite rețete de biscuiți sau fursecuri. A devenit chiar o tradiție ca de pe masa de Crăciun să nu lipsească platoul cu fursecuri festive. Cu o paletă variată de forme cu texturi și umpluturi diferite, fursecurile te trimit într-o călătorie gustativă, magică.
Rețeta biscuiților italieni provine din regiunea Liguria. Aluatul acestora are o consistență mai interesantă pentru că se prepară cu gălbenușuri fierte și amidon. Aparent crocanți la prima vedere, biscuiții sunt foarte fragezi și sfărâmicioși, se topesc instant în gură. Aromele preferate pentru acești biscuiți italieni sunt vanilia și coaja de lămâie.
Tot din bucătăria italiană îți mai recomandăm să încerci și rețeta de Biscotti sau Cantucci. Este rețeta unor biscuiți cu migdale, delicioși și foarte aromați. Salvează rețeta alături de cea a biscuiților Canestrelli, pe care ți-o oferim detaliată mai jos.
Ingrediente
Mod de preparare
Adună pe masa de lucru toate ingredientele din listă, pentru a te asigura că nu-ți lipsește nimic. Adună și ustensilele de lucru, pentru a le avea la îndemână când începi să amesteci ingredientele.
Cum prepari aluatul pentru biscuiții Canestrelli
Pune două ouă la fiert într-un ibric cu apă și fierbe-le timp de 8 minute, să iasă tari. Descoperă aici cum faci ouă fierte moi sau tari, cum și în cât timp se gătesc corect.
După fierbere, scoate ouăle în apă rece pentru a opri procesul termic. Apoi curăță-le de coajă și separă gălbenușurile de albușuri. Răzuiește gălbenușurile într-un bol, folosind cea mai fină răzătoare.
În alt bol, trece făina prin sită și amestec-o cu amidonul, zahărul pudră și sarea. Adaugă la mijlocul făinii untul tăiat în cubulețe, coaja de lămâie răzuită fin, gălbenușurile răzuite și vanilia. Amestecă rapid ingredientele și frământă aluatul doar până se omogenizează. Împachetează-l în folie și pune-l la frigider pentru o oră.
Nu frământa aluatul în exces pentru că se va înmuia foarte mult, datorită untului care tinde să se topească.
Cum formezi și coci biscuiții italieni
Presară făină pe blatul de lucru și scoate aluatul de la rece. Întinde-l cu sucitorul într-o foaie groasă de 7-9 mm. Cu un decupator special în formă de floare decupează biscuiții Canestrelli din foaia de aluat. Apoi, cu un dui cu vârful rotund decupează mijlocul biscuiților.
Așază biscuiții decupați în tavă, pe hârtie de copt, la mici distanțe unii față de alții. Pune tava în cuptorul încălzit la 175 de grade Celsius și coace biscuiții pentru 18-20 de minute. Nu îi rumeni în exec, aceștia trebuie să rămână albi.
După răcire, decorează-i cu zahăr pudră cu aromă de vanilie.
Tot printre rețetele de fursecuri pe care ți-ai propus să le prepari pentru un platou festiv, mai poți încerca și rețeta de fursecuri cu griș și cacao.
