Ciorbă de pește. Rețetă tradițională din bucătăria dobrogeană
Rețeta de ciorbă de pește este un preparat tradițional românesc. Este bogată în arome proaspete și un gust intens de pește, echilibrat de legume și verdețuri. Fie că vorbim de varianta lipovenească, dunăreană sau cea pescărească din Delta Dunării, această ciorbă este o adevărată simfonie de savori. Dulceața legumelor se îmbină armonios cu gustul ușor sărat al peștelui proaspăt.
Galerie foto
Această ciorbă oferă un gust complex, în care dulceața naturală a morcovilor și ardeiului gras se îmbină armonios cu aciditatea borșului sau a sucului de roșii. Peștele, gătit perfect, își păstrează textura fragedă și suculentă, absorbind aromele intense ale legumelor și verdețurilor.
Leușteanul proaspăt aduce o notă răcoritoare și ușor citrică, esențială pentru echilibrul final al preparatului. Iar pătrunjelul completează prospețimea cu tonuri ierboase delicate. În funcție de tipul de pește folosit, supa poate avea note ușor dulci, sărate sau chiar un subtil gust de apă sărată, amintind de Delta Dunării.
Adăugarea unui ardei iute lângă farfurie aduce un contrast plăcut, iar pâinea proaspătă sau mămăliga completează perfect această ciorbă, făcând-o și mai sățioasă. Descoperă mai jos lista de ingrediente și pașii de urmat pentru a prepara și tu o delicioasă ciorbă de pește.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi curăță peștele și porționează-l. Taie peștele în bucăți mari, păstrând atât carnea, cât și capul și oasele pentru un gust mai intens. Apoi cureți toate legumele și le toci mărunt, ca pentru supe și ciorbe.
Cum prepari ciorbă de pește
Într-o oală mare, pune la fiert cei 2 litri de apă cu puțină sare și foile de dafin.
Adaugă ceapa, morcovii, păstârnacul și țelina. Fierbe legumele la foc mediu timp de 15-20 de minute, până când încep să se înmoaie.
Adaugă roșiile tocate sau sucul de roșii și ardeiul gras, continuând fierberea pentru încă 10 minute, până când toate aromele încep să se combine.
Adaugă peștele în oală și fierbe la foc mic încă 10-15 minute, fără să amesteci prea mult pentru a nu sfărâma carnea.
Spre final, toarnă borșul fierbinte (sau zeama de lămâie), gustă și ajustează cu sare și piper.
Descoperă și alte metode de acrit ciorbele, în funcție de sezon.
Odată ce peștele este gătit, adaugă verdețurile tocate (leuștean și pătrunjel) și, dacă dorești, usturoiul zdrobit pentru un plus de savoare.
Lasă delicioasa ciorbă de pește să se odihnească 5-10 minute înainte de servire pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Ponturi pentru cea mai bună ciorbă tradițională din pește
Alege un mix de pește. Combinarea mai multor tipuri de pește adaugă profunzime gustului.
Nu amesteca prea mult după adăugarea peștelui pentru a evita sfărâmarea bucăților delicate.
Borșul se adaugă treptat, gustând constant pentru a obține echilibrul perfect între dulce și acru.
Fierberea lentă ajută la eliberarea aromelor naturale fără să distrugă textura ingredientelor.
Ciorba de pește se servește fierbinte, cu un ardei iute alături, mămăligă moale sau pâine de casă și, opțional, un pahar de vin alb sec, care completează perfect aromele delicate ale peștelui.
Poftă bună!
