Vei începe cu pregătirea smochinelor care necesită spălare, ștergere și secționate în sferturi sau în jumătăți. Adaugă smochinele într-o cratiță și presară zahărul deasupra lor.

Stoarce sucul de lămâie și, opțional, adaugă batonul de scorțișoară și păstaia sau extractul de vanilie. Cu o spatulă de lemn sau de silicon amestecă bine ingredientele. Pune cratița la loc mai răcoros și lasă amestecul de ingrediente să stea timp de aproximativ 30 de minute. În acest interval de timp, zahărul se va mai dizolva, iar smochinele vor lăsa în cratiță propriul suc.

Cum prepari rețeta de gem de smochine

După ce au trecut cele 30 de minute și s-a format suficient sirop așază cratița pe flacăra aragazului, aprinsă la intensitate medie. Adu ingredientele la punctul de fierbere, amestecând ocazional cu o spatulă.

Cu o sită deasă sau o spumieră îndepărtează spuma care se formează la suprafața gemului. După această etapă micșorează intensitatea focului la minimum. Din acest moment lasă gemul să fiarbă pentru aproximativ 50-60 de minute. Prin fierbere îndelungată smochinele se vor descompune, iar gemul va deveni consistent. Amestecă din când în când pentru a preveni lipirea.

Între timp, ocupă-te de sterilizarea borcanelor, împreună cu capacele din dotare. Toarnă gemul fierbinte în borcanele sterilizate, lăsând puțin spațiu până la gâtul borcanului. Închide ermetic capacele borcanelor și întoarce-le cu capacul în jos pentru a se sigila corect. Lasă-le așa câteva minute, apoi întoarce-le în poziție normală și acoperă-le cu o pătură.

Lasă borcanele cu gem de smochine să se răcească lent sub pătură, apoi le poți depozita într-un loc răcoros și întunecat.

Dacă mai dorești să prepari și alte conserve din fructe, îți mai recomandăm rețeta de gem de piersici.