Rețetă de bezele perfecte, crocante la exterior, fine și aerate la interior
Dacă îți plac bezelele, dar nu le-ai încercat încă în propria bucătărie avem pentru tine o rețetă de bezele perfecte. Te vei bucura de un desert delicat și elegant, cu o textură crocantă la exterior și un miez ușor moale și aerat. Făcute corect, ele se topesc în gură și pot fi savurate ca atare sau folosite pentru a decora prăjituri și torturi. Secretul constă în baterea corectă a albușurilor și coacerea lentă.
Galerie foto
Bezelele au o istorie îndelungată și fascinantă, avându-și originile în Europa, cel mai probabil în Elveția sau Franța. Se crede că prima rețetă scrisă de bezea a fost publicată în secolul al XVII-lea de bucătarul francez François Massialot, care le-a numit „méringue”. Totuși, unele surse susțin că bezeaua a fost inventată în Elveția de un cofetar italian, Gasparini, în orașul Meiringen, de unde ar proveni și denumirea acestui desert.
Bezelele au devenit populare în întreaga Europă, fiind perfecționate de patiseri celebri din Franța și Italia. În timp, rețeta s-a diversificat, dând naștere unor deserturi rafinate precum tortul Pavlova, bezeaua elvețiană, bezeaua franțuzească și bezeaua italiană.
Astăzi, bezelele sunt apreciate în întreaga lume, fie ca desert simplu, fie ca bază pentru torturi și prăjituri sofisticate, datorită texturii lor crocante și aerate. Îți oferim mai jos o rețetă de bezele perfecte, pentru a te răsfăța și tu cu acest desert de casă delicios.
Ingrediente
Mod de preparare
Primul pas pentru prepararea bezelelor constă în pregătirea ustensilelor de lucru. Asigură-te că bolul și telul mixerului sunt complet uscate și fără urme de grăsime. Apoi scoate ouăle din frigider și lasă-le la temperatura camerei să se încălzească.
Cum prepari rețetă de bezele perfecte
Separă cu grijă albușurile de gălbenușuri, fără să rămână urme de gălbenuș. Pune albușurile în bolul mixerului și presară un praf de sare peste ele. Apoi pornește mixerul la viteză medie și bate albușurile până când devin spumoase. Picură zeama de lămâie peste bezea și continuă să bați.
Adaugă zahărul treptat, câte o lingură, mixând continuu la viteză mare. Continuă să mixezi până când bezeaua devine lucioasă și fermă, iar zahărul este complet dizolvat.
Testează frecând puțin amestec între degete – dacă nu se mai simt granule de zahăr, bezeaua este gata.
Înainte de formarea bezelelor preîncălzește cuptorul la 90-100°C (cu ventilație). Apoi tapetează o tavă cu hârtie de copt.
Transferă compoziția într-un poș cu dui și formează bezele pe tavă, lăsând spațiu între ele. Pune tava în cuptor și coace bezelele la 90-100°C timp de 90-120 de minute, în funcție de mărime.
Bezelele trebuie să fie uscate la atingere și să se desprindă ușor de hârtia de copt. Lasă-le să se răcească în cuptor cu ușa întredeschisă. Depozitează-le într-o cutie ermetică, departe de umiditate.
Sfaturi pentru reușita bezelelor
Pentru ca această rețetă de bezele perfecte să fie una reușită, va trebui să folosești albușuri proaspete, la temperatura camerei.
Nu deschide ușa cuptorului în timpul coacerii.
Dacă vrei bezele colorate, adaugă un strop de colorant alimentar gel în albușuri.
Pentru bezele aromate, poți adăuga puțin extract de migdale, pastă de fistic, cafea solubilă sau cacao.
