Rețeta de sos Teriyaki pentru acasă. Ai nevoie de doar 5 ingrediente
Sosul Teriyaki este un sos japonez bogat și dulce, cu origini în bucătăria tradițională niponă. Rețeta de sos Teriyaki se distinge prin combinația sa echilibrată de arome dulci și sărate și este folosit atât pentru preparate din carne, cât și pentru cele din legume.
Originea sosului Teriyaki poate fi urmărită în cultura culinară japoneză veche. A fost inițial folosit pentru a da gust și arome preparatelor de pește, în special somonului. Teri înseamnă „strălucire” sau „luciu” în japoneză, iar yaki înseamnă „a prăji” sau „a găti”. Aceasta face referire la glazura strălucitoare și lucioasă pe care o oferă mâncărurilor.
Sosul tradițional Teriyaki japonez are o textură subțire, în contrast cu sosul tipic Teriyaki îmbuteliat, care tinde să fie foarte gros și lipicios datorită adaosului de amidon de porumb. Dacă și ție îți place să aibă o textură mai consistentă poți adăuga în rețeta de mai jos o linguriță de amidon de porumb. Va trebui să amesteci bine pe tot parcursul procesului de gătire.
Ingrediente
Mod de preparare
Într-o cratiță mică, se combină toate ingredientele.
Cum preprari rețeta de sos Teriyaki
Se pune la foc mare și se amestecă constant. Când ajunge la punctul de fierbere se reduce focul la mic și se lasă să mai fiarbă până când scade puțin. Apoi se ia vasul de pe foc și se lasă sosul să se răcească.
După aceea, se strecoară bine printr-o sită foarte fină sau prin tifon pentru a nu mai rămâne resturi de ghimbir sau de usturoi.
Cum se folosește sosul Teriyaki
Sosul Teriyaki este folosit ca glazură sau marinadă pentru a da un gust distinct preparatelor din carne, fructe de mare sau legume. Este adesea utilizat în rețetele cu carne de pui, porc, somon sau alte tipuri de pește. Este aplicat în timpul gătirii sau folosit ca marinadă înainte de gătire.
Sosul Teriyaki poate fi păstrat într-un recipient etanș, în frigider, pentru o perioadă mai lungă de timp. De obicei, conține ingrediente care îi asigură o durată de viață mai lungă, cum ar fi sarea sau zahărul. Este important să urmărești data de expirare sau să verifici consistența și mirosul pentru a te asigura că este încă comestibil.
Cum alegi cele mai bune ingrediente pentru a prepara sos Teriyaki
Sosul Teriyaki este preparat folosind o combinație de sos de soia, mirin și zahăr. Deși poate fi făcut doar cu sos de soia și zahăr, adăugarea de mirin adaugă un luciu frumos sosului. Este dulce, acidulat și puțin lipicios.
Mirinul este un vin de orez dulce și cu o concentrație alcoolică scăzută. Este folosit doar pentru gătit, mai ales acolo unde este nevoie să se aducă un echilibru între notele sărate și cele dulci.
Este folosit în diverse rețete japoneze, inclusiv în sosuri precum sosul Teriyaki, sosul Tare, marinade pentru carne sau pește, dar și în anumite deserturi și băuturi.
Ghimbirul și usturoiul sunt două ingrediente opționale. Dacă vrei ca sosul să fie mai parfumat le poți adăuga cu încredere. Dacă vrei ca aroma lor să fie mai subtilă feliază-le în bucăți mari. Pentru un gust mai puternic, toacă-le mărunt. Cantitățile din rețetă sunt orientative și le poți ajusta în funcție de preferințe.
