Mod de preparare

Vei începe cu prepararea blatului de tort care necesită un timp de amestecare a ingredientelor, un timp de coacere și apoi răcire. În timp ce blatul de tort se coace vei prepara crema de unt cu cacao. Glazura de ciocolată se prepară ultima, după montarea tortului.

Cum prepari blatul pentru tort de ciocolată cu glazură oglindă

Înainte de a începe amestecarea ingredientelor pentru blat, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius. Apoi pregătește forma de copt în care așezi hârtie.

Pentru a prepara compoziția de blat de tort cu cacao, mai întâi separă albușurile de gălbenușuri, în două boluri.

Presară sare peste albușuri și amestecă-le până când devin cristaline. Adaugă zahărul puțin câte puțin, în timp ce amesteci continuu, pentru a obține o bezea fermă. Încorporează gălbenușurile în bezea, folosind o spatulă și amestecând cu mișcări circulare, de jos în sus. Apoi încorporează treptat și făina, folosind aceleași mișcări circulare.

Întinde compoziția pentru blat de tort cu cacao în tava de copt. Introdu tava în cuptor și coace blatul pentru 20-25 de minute, la 180 de grade Celsius. După coacere, transferă-l pe un grătar de răcire și lasă-l să se răcească.

Cum prepari crema de cacao cu unt

Pentru prepararea cremei, adaugă ouăle într-o crăticioară, împreună cu sarea și zahărul. Amestecă ingredientele folosind un tel, până când se topește zahărul iar  compoziția capătă textură spumoasă. Așază crăticioara pe baie de aburi, la foc de intensitate medie.

Fierbe crema pentru tort de ciocolată cu glazură oglindă timp de 15 minute, amestecând continuu. Stinge focul, trece prin sită pudra de cacao peste cremă și amestecă intens, până se omogenizează. Adaugă și esența și pune crema la rece.

După răcirea completă, amestecă untul moale, până când capătă textură cremoasă. Încorporează-l treptat în crema răcită, amestecând intens până când crema devine omogenă.

Pentru a monta tortul, secționează blatul de tort în trei părți egale. Însiropează ușor fiecare parte de blat cu un sirop simplu din apă cu zahăr. Poți opta pentru un sirop de fructe, sau sirop de la compot.

Împarte crema de cacao în trei părți egale. Întinde două părți din cremă între blaturile de tort. Cu a treia parte de cremă îmbracă tortul de jur împrejur și deasupra. Pune tortul la frigider pentru 1-2 ore, apoi poți prepara glazura oglindă.

Cum prepari glazura pentru tort de ciocolată cu glazură oglindă

Într-o crăticioară așezată pe flacăra aragazului pune frișca lichidă la încălzit. Încălzește-o până aproape de punctul de fierbere.

Stinge focul și adaugă în frișca fierbinte ciocolata ruptă în bucăți și untul tăiat în cuburi. Amestecă intens până când ciocolata și untul se topesc, iar compoziția devine omogenă.

Lasă glazura de ciocolată să se tempereze 5-6 minute, apoi întinde-o uniform deasupra tortului și pe lateralele acestuia. Pune din nou tortul la rece până când glazura de ciocolată devine fermă. Apoi îl poți decora și îl poți porționa.

Tot din categoria torturilor cu ciocolată, îți mai oferim pentru data viitoare rețeta de tort cu mousse de ciocolată neagră și albă, elegant și delicios.