Mod de preparare

Vei începe cu prepararea celor trei blaturi de bezea cu nuci. Înainte de a amesteca ingredientele, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătește tăvile. Poți folosi tăvi mai mici pentru a încăpea toate în cuptor.

Cum prepari blaturile pentru tort egiptean

Pune albușurile în bolul mixerului și adaugă un praf de sare peste ele. Lasă-le 10-12 minute la temperatura camerei, apoi amestecă-le până când devin spumoase. Adaugă zahărul, treptat și amestecă energic până când obții o bezea foarte fermă. Îndepărtează mixerul și folosește în continuare o spatulă pentru a încorpora restul de ingrediente în bezea.

Adaugă, treptat, nuca măcinată și amestec-o ușor în bezea, folosind mișcări circulare, de jos în sus. Apoi încorporează în același mod și făina. Împarte compoziția în trei părți egale și întinde-o uniform în tăvile de copt. Coace cele trei blaturi pentru 15 minute, la 180 de grade Celsius. Apoi lasă-le la răcit.

Prepară crema de vanilie

Într-o crăticioară, amestecă gălbenușurile cu zahărul pudră și un praf de sare până când obții o compoziție spumoasă. Adaugă, treptat, amidonul și făina, apoi toarnă câte puțin lapte rece și amestecă intens până la omogenizarea compoziției.

Așază cratița cu cremă pe foc și fierbe crema până când se îngroașă ca o budincă, amestecând continuu. Stinge focul, acoperă crema la contact cu o folie de prospețime și las-o la răcit. Scoate untul de la rece și lasă-l la temperatura camerei până când devine moale. Când crema este bine răcită, încorporează untul moale în ea, folosind mixerul.

Descoperă și o rețetă de cremă de mascarpone și lime, perfectă pentru umplerea torturilor.

Cum prepari crema de frișcă și zahărul caramelizat

Mixează frișca rece până când capătă fermitate și la-so la rece până în momentul folosirii.

Pune zahărul la caramelizat  într-o crăticioară cu pereți înalți, așezată la foc de intensitate mică spre medie. Amestecă în el din momentul în care începe să se topească pe margini, pentru a nu se arde. Când zahărul este diluat, întinde-l pe hârtie de copt într-un strat subțire.

Lasă-l să se răcească, apoi îl spargi în bucăți mai mici și îl macini, dar nu foarte fin. Macină și nuca tot grosier și amestec-o cu zahărul caramelizat. Jumătate din cantitatea de zahăr caramelizat cu nuci încorporeaz-o în frișcă. Cealaltă jumătate las-o deoparte pentru decorul tortului. Pune deoparte și o treime din frișca simplă, tot pentru decorarea tortului.

Cum montezi și decorezi deliciosul tort egiptean

Ia un platou mai mare de tort și așază pe el primul blat. Întinde uniform peste blat jumătate din crema de vanilie. Apoi întinde jumătate din crema de frișcă cu nuci.

Așază al doilea blat și continuă cu cele două straturi de creme. Apoi urmează al treilea blat pe care îl presezi ușor peste celelalte straturi. Îmbracă tortul de jur împrejur și deasupra cu frișca oprită. Apoi presară tot de jur împrejur și deasupra cu amestecul de nucă și zahăr caramelizat.

Pune tortul la rece pentru minim 8 ore, apoi îl poți porționa.

Descoperă și rețeta de tort cu blat de nuci și cremă de mascarpone, simplă și rapidă.