3 rețete cu ciuperci pleurotus pe care să le încerci când vrei ceva rapid și sățios

Ciupercile pleurotus, originare din Asia, fac parte din familia Pleurotaceae și sunt cunoscute pentru forma lor distinctivă de evantai. Sunt apreciate pentru gustul lor ușor dulceag și pentru consistența lor delicată. Pot fi găsite în diverse varietăți, cum ar fi pleurotus ostreatus (pleurotus obișnuit), pleurotus eryngii (ciuperca King Oyster) și pleurotus citrinopileatus (ciuperca Phoenix).

Atunci când alegi ciupercile pleurotus trebuie să aibă o culoare vie și uniformă. Textura ar trebui să fie fermă și să nu prezinte pete sau semne de degradare. Cel mai simplu este să te uiți la capetele lor care ar trebui nedeschise, cu marginile ușor rulate. Mirosul ar trebui să fie proaspăt și caracteristic ciupercilor, fără a avea un miros neplăcut sau mucegăit.

Cum poți găti ciupercile pleurotus

Ciupercile pleurotus sunt extrem de versatile și pot fi gătite în diverse moduri. Le poți căli în puțin ulei de măsline sau unt cu usturoi și ierburi pentru o gustare rapidă și gustoasă. Sunt delicioase la grătar, unse doar cu ulei de măsline și presărate cu sare.

Ciupercile pleurotus se pot găti la cuptor, în supe, tocănițe, sau risotto. Se potrivesc foarte bine cu usturoiul, sarea, piperul, busuiocul, cimbrul.

Alături de ciupercile pleurotus poți servi brânzeturi, carne de pui sau pește, legume și paste.

Ciuperci pleurotus cu usturoi și pătrunjel la tigaie

Ciupercile pleurotus cu usturoi și pătrunjel la tigaie pot fi o garnitură delicioasă pentru preparate din carne sau se pot servi ca aperitiv pe felii de pâine prăjită.

Ingrediente

• 500 g ciuperci pleurotus, tăiate în fâșii
• 3 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 linguri ulei de măsline
• sare
• piper negru proaspăt măcinat, după gust
• pătrunjel proaspăt tocat pentru decor

Mod de preparare

Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Se pun ciupercile pleurotus și se gătesc timp de 5-7 minute sau până când devin aurii și se evaporă lichidul. Apoi se adaugă usturoiul mărunțit și se mai lasă încă 1-2 minute, până când usturoiul devine aromat. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se transferă ciupercile într-un bol, se presară cu pătrunjel tocat și se servesc imediat.

Risotto cu ciuperci pleurotus

Rețeta de risotto cu ciuperci pleurotus este o cină delicioasă și rapidă, cu o aromă blândă și o textură cremoasă.

Ingrediente

• 1 ceapă medie, tocată fin
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 300 g orez Arborio
• 200 g ciuperci pleurotus, tăiate în fâșii
• 1/2 ceașcă de vin alb
• 1 l supă de legume fierbinte
• 50 g parmezan ras
• 2 linguri ulei de măsline
• sare
• piper după gust
• pătrunjel tocat pentru decor

Mod de preparare

Într-o tigaie mare, se călesc ceapa și usturoiul în ulei de măsline până devin moi. Apoi se adaugă orezul Arborio și se amestecă timp de 1-2 minute până când orezul devine translucid. Se pune vinul alb și se lasă până când acesta este absorbit.

Se adaugă ciupercile pleurotus și se gătesc, adăugând treptat supa de legume fierbinte, până când orezul este gătit al dente și a absorbit lichidul. Înainte de servire, se amestecă parmezanul ras și se condimentează cu sare și piper după gust. Se decorează cu pătrunjel tocat și se servește imediat.

Supă de ciuperci pleurotus

Supa de ciuperci pleurotus se servește caldă, alături de crutoane sau pâine proaspătă. Pentru varianta de post se folosește smântână de cocos.

Ingrediente

• 500 g ciuperci pleurotus, tăiate în fâșii sau bucăți
• 1 ceapă medie, tocată
• 2 căței de usturoi, mărunțiți
• 2 cartofi, curățați și tăiați cubulețe
• 1 morcov, curățat și tăiat cubulețe
• 1 tijă de țelină, tăiată mărunt
• 1 litru supă de legume sau supă de pui
• 2 linguri ulei de măsline
• 1/2 cană smântână (opțional)
• pătrunjel proaspăt tocat pentru decor
• sare
• piper după gust

Mod de preparare

Într-o oală mare, se pune ulei de măsline și se lasă să se încingă. Se adaugă ceapa și usturoiul și se călesc până devin moi și aurii. Apoi se pun ciupercile pleurotus în oală și se gătesc timp de 5-7 minute până când încep să se înmoaie. Apoi se adaugă cartofii, morcovul și țelina. Se amestecă bine și se gătesc timp de 5 minute.

Se toarnă supa de legume sau supa de pui în oală și se aduce la punctul de fierbere. Se reduce focul și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când legumele sunt moi. Se condimentează cu sare și piper după gust.

Pentru o supă mai cremoasă, se adaugă smântână în oală și se amestecă bine. Se lasă să fiarbă încă 5 minute. Se pune pătrunjel proaspăt tocat înainte de servire.

Cum se păstrează ciupercile pleurotus

Păstrează ciupercile pleurotus în frigider pentru a le menține prospețimea. Așează ciupercile într-un recipient perforat sau într-un sac de hârtie în partea de jos a frigiderului pentru a permite circulația aerului.

Ai grijă să nu fie umiditate excesivă poate duce la descompunere. Este de bine să nu le speli înainte de a le pune la frigider, ci doar atunci când le vei găti.