Mod de preparare

Mai întâi vei pregăti toate ingredientele necesare frământării aluatului, pe care le aduni pe masa de lucru, împreună cu ustensilele. Apoi vei trece făina prin sită într-un bol încăpător. În alt bol mai mic amestecă drojdia cu o lingură de zahăr și 50 de ml de lapte. Toarnă acest amestec la mijlocul făinii și lasă drojdia să se dezvolte, timp de 10 minute.

Cum prepari aluatul pentru gogoșile bomboloni cu cremă de vanilie

În timp ce drojdia se dezvoltă, ia un alt bol și adaugă în el ouăle, un praf de sare, zahărul și coaja de lămâie răzuită fin. Cu un tel sau cu mixerul amestecă ingredientele până la omogenizarea compoziției. Adaugă untul topit și ușor temperat și omogenizează din nou compoziția. Apoi pune compoziția rezultată peste drojdia activată din bolul cu făină. Toarnă treptat și laptele cald peste ingredientele din bol, în timp ce le amesteci intens pentru a forma aluatul.

Frământă aluatul pentru gogoșile italiene până când devine compact și nelipicios. Acoperă bolul cu folie de prospețime și lasă aluatul la dospit timp de o oră.

Apoi rupe bucăți mici din aluat și modelează-le în forme sferice de mărimea unei mingi de ping pong. Pune-le pe un blat presărat cu făină, presară făină și peste ele și acoperă-le cu un ștergar curat. Mai lasă-le să se dezvolte timp de 15-20 de minute.

Pune ulei la încins într-un ceaun sau o tigaie adâncă și scufundă pe rând gogoșile în el. Rumenește-le frumos în uleiul încins, întorcându-le de pe o parte pe cealaltă. După ce sunt bine rumenite, transferă-le într-o sită sau pe prosoape de hârtie.

Cum prepari crema de vanilie pentru umplut gogoșile

Într-o crăticioară încăpătoare adaugă gălbenușurile și presară peste ele sarea și zahărul. Amestecă ingredientele până când zahărul este dizolvat. Apoi adaugă amidonul diluat în puțin lapte rece și omogenizează amestecul. Laptele rămas îl vei  adăuga fierbinte, în timp ce amesteci energic cu telul.

Așază crăticioara pe flacăra aragazului aprinsă la intensitate medie. Fierbe crema, amestecând continuu, până când scapătă textura unei budinci. Spre final de fierbere, adaugă extractul de vanilie. După fierbere așază o folie de prospețime peste cremă, la contact cu aceasta și las-o să se răcească bine. Iar când crema este bine răcită, adaugă brânza mascarpone și omogenizează.

Pune crema într-un săculeț de decorat torturi, cu dui cu vârf subțire la capăt. Înțeapă gogoșile pe la mijloc cu vârful duiului și apasă ușor crema din săculeț până când gogoșile sunt umplute. Nule umple în exces pentru a nu se crăpa. Presară zahăr pudră peste gogoșile bomboloni cu cremă de vanilie și le poți savura cu poftă, alături de cei dragi.

Pentru atunci când nu ai timp de frământat și dospit aluaturi, poți prepara rețeta de gogoși cu iaurt în aluat, turnate cu lingura.