Cu ce se poate înlocui hreanul la murături. Ce variante de conservanți naturali ai la îndemână

Fără coacere

Hreanul este un ingredient tradițional important în rețetele de murături. Acesta are rolul de a menține textura crocante a legumelor și de a adăuga o aromă distinctă. Totuși, există situații în care hreanul poate fi dificil de procurat sau, din diverse motive, se dorește o alternativă. Iată cu ce se poate înlocui hreanul la murături. Descoperă ce alte variante de conservanți naturali ai la îndemână.

Cristina Catană
Publicat: 11 noiembrie 2024, 06:23
Hreanul ajută la fermentarea murăturilor/ Shutterstock

Nu există murături perfecte fără hrean. Se pune atât la cele în saramură, cât și la cele în oțet. Cu iuțeala sa puternică și gustul foarte puternic are rolul de a-ți menține murăturile perfecte până aproape de venirea primăverii.

Cu toate acestea nu este apreciat de toți, ma ales că este destul de greu de curățat.

Citește și

Cu ce se poate înlocui hreanul la murături

Un ingredient popular folosit în locul hreanului sunt frunzele de vișin. Acestea au un conținut natural de taninuri, substanțe care contribuie la fermitatea murăturilor. Folosirea frunzelor de vișin conferă murăturilor o textură plăcută și ușor crocantă, ceea ce le face un înlocuitor excelent al hreanului, mai ales în cazul castraveților murați.

Frunzele de vișin oferă și un gust subtil, care nu interferează cu aroma legumelor, dar îmbunătățește experiența gustativă generală.

Pentru un gust puțin mai pronunțat, frunzele de stejar reprezintă o altă opțiune demnă de luat în calcul. Stejarul, asemenea frunzelor de vișin, conține taninuri și ajută la păstrarea texturii legumelor, mai ales în cazul murăturilor mixte care conțin castraveți, gogonele și varză.

Totuși, aroma sa este mai subtilă decât a hreanului, ceea ce poate fi un avantaj pentru cei care preferă un gust mai blând.

Frunzele de țelină sunt folosite ca substitut în multe rețete de murături. Acestea sunt foarte aromate și, în combinație cu usturoiul, mărarul și alte condimente, conferă murăturilor o savoare echilibrată, fără a fi foarte intense. De asemenea, sunt o alegere potrivită dacă dorești o aromă mai ierboasă, care să echilibreze sarea și oțetul.

Pentru o aromă mai fructată și delicată, frunzele de coacăz negru sunt o alegere excelentă. Pe lângă aroma specifică, ele contribuie la textura crocantă a murăturilor. Coacăzul negru este bogat în taninuri naturale, ceea ce ajută la menținerea fermității legumelor pe o perioadă îndelungată.

Aceste frunze pot fi folosite fie ca înlocuitor complet al hreanului, fie combinate cu alte frunze aromate pentru un gust complex și stratificat, spun specialiștii.

De ce se pune hrean la murături

Hreanul se adaugă la murături pentru mai multe motive esențiale, atât de textură, cât și de aromă și conservare. În primul rând, hreanul conține compuși naturali antibacterieni care ajută la prevenirea mucegăirii murăturilor și la menținerea prospețimii pe termen lung.

Acest lucru este deosebit de important pentru murături care sunt destinate să reziste toată iarna.

Un alt motiv important este contribuția hreanului la textura murăturilor. Rădăcina de hrean este bogată în compuși cu efect de menținere a fermității și texturii crocante a legumelor.

Hreanul face ca murăturile, în special castraveții și gogonelele, să rămână tari pentru o perioadă mai lungă de timp, în loc să devină moi și să își piardă textura plăcută.

În plus, hreanul adaugă o notă subtilă de iute și aromă specifică murăturilor, fără a fi copleșitor. Aroma sa distinctă se potrivește foarte bine cu alte condimente tradiționale, precum mărarul, usturoiul și frunzele de vișin sau de țelină, oferind murăturilor un gust echilibrat.

Citește și
Prăjitură cu mere rase. Rețetă de post, simplă și ușoară
Prăjitură cu mere rase. Rețetă de post, simplă și ușoară
Chec cu banane și cocos. Rețeta unui desert delicios, de post
Chec cu banane și cocos. Rețeta unui desert delicios, de post
Cheesecake cu dovleac și portocale. Desert servit la pahar
Cheesecake cu dovleac și portocale. Desert servit la pahar
Mere rase la borcan, perfecte pentru deserturile din sezonul rece
Mere rase la borcan, perfecte pentru deserturile din sezonul rece
Rețetă de gogoși pufoase cu iaurt și ciocolată. Trucuri ca să iasă moi și gustoase
Rețetă de gogoși pufoase cu iaurt și ciocolată. Trucuri ca să iasă moi și gustoase
Te-ar mai putea interesa și
Câtă sare se pune la murăturile asortate. Secretul pentru a obține un gust perfect
Câtă sare se pune la murăturile asortate. Secretul pentru a obține un gust perfect
Cum poți face cele mai bune murături asortate în saramură. Sfaturi și recomandări de la experți
Cum poți face cele mai bune murături asortate în saramură. Sfaturi și recomandări de la experți
Câtă sare se pune la castraveții murați. Trucurile care îi fac cei mai buni
Câtă sare se pune la castraveții murați. Trucurile care îi fac cei mai buni
Vezi cele mai noi articole
Cele mai noi articole hellotaste
07:16
Câtă sare se pune la murăturile asortate. Secretul pentru a obține un gust perfect Câtă sare se pune la murăturile asortate. Secretul pentru a obține un gust perfect
06:27
Cum poți face din sandviciurile calde cu brânză o delicatesă. 6 sfaturi ușor de pus în practică Cum poți face din sandviciurile calde cu brânză o delicatesă. 6 sfaturi ușor de pus în practică
05:45
Tartă trandafir cu mere și miere. Rețeta unui desert spectaculos Tartă trandafir cu mere și miere. Rețeta unui desert spectaculos
13 noiembrie, 06:47
Ștrudel cu mere și migdale. Rețetă simplă, de casă Ștrudel cu mere și migdale. Rețetă simplă, de casă
13 noiembrie, 06:41
Cum să faci acasă saltimbocca, celebrul preparat italienesc Cum să faci acasă saltimbocca, celebrul preparat italienesc
13 noiembrie, 05:08
Mâncare de fasole boabe cu legume caramelizate. Rețetă hrănitoare Mâncare de fasole boabe cu legume caramelizate. Rețetă hrănitoare
12 noiembrie, 07:58
Budincă de spaghete cu legume, în formă de coroniță Budincă de spaghete cu legume, în formă de coroniță
12 noiembrie, 07:30
Prăjitură cu fulgi de ovăz și iaurt. Desertul simplu care te va cuceri Prăjitură cu fulgi de ovăz și iaurt. Desertul simplu care te va cuceri
Vezi cele mai noi articole
RECOMANDĂRI hellotaste.ro
1
Prăjitură cu mere rase. Rețetă de post, simplă și ușoară
Prăjitură cu mere rase. Rețetă de post, simplă și ușoară
Această prăjitură cu mere rase este un desert delicios, de post, ușor de preparat și perfect pentru perioadele de post sau pentru cei care doresc să evite produsele de origine animală....
2
Prăjitură ușoară cu mere. Rețeta celor 3 pahare
Prăjitură ușoară cu mere. Rețeta celor 3 pahare
Una dintre cele mai populare rețete de prăjitură ușoară cu mere este cea cunoscută sub denumirea ”rețeta celor trei pahare”. Este o rețetă în care unitatea de măsură a ingredientelor principale...
3
Cum prepari cea mai bună ciorbă de burtă. Rețeta tradițională
Cum prepari cea mai bună ciorbă de burtă. Rețeta tradițională
Ciorba de burtă este un preparat tradițional românesc apreciat pentru savoarea sa intensă și textura sa unică. Rețeta de bază include burtă de vită, os de vită cu măduvă, legume, smântână,...
4
Usturoi macerat în miere. De la remediu tradițional, la sos pentru friptură
Usturoi macerat în miere. De la remediu tradițional, la sos pentru friptură
Rețeta de usturoi macerat în miere este un preparat tradițional apreciat atât pentru gustul său complex, cât și pentru beneficiile sale asupra sănătății. Această combinație inedită între mierea naturală și usturoi...
5
Castane la cuptor. Cum se fac și cum le recunoști pe cele comestibile
Castane la cuptor. Cum se fac și cum le recunoști pe cele comestibile
Nu rata sezonul castanelor fără a prepara castane coapte la cuptor, pentru că sunt delicioase și pline de beneficii. În plus, se prepară simplu și ușor, fără a folosi alte ingrediente...

Parteneri

Pumpkin Spice Latte. Rețeta unei băuturi delicioase, de toamnă
Pumpkin Spice Latte. Rețeta unei băuturi delicioase, de toamnă
Cum recunoşti un apel fals din partea băncii. Escrocii au născocit noi metode pentru a obţinele datele cardului
Cum recunoşti un apel fals din partea băncii. Escrocii au născocit noi metode pentru a obţinele datele cardului
Calvarul emoţional prin care trece Leonard Doroftei: „Îmi vine să îmi dau pumni în cap!” Coşmarul care îl bântuie
Calvarul emoţional prin care trece Leonard Doroftei: „Îmi vine să îmi dau pumni în cap!” Coşmarul care îl bântuie
Mesajul lui chef Nicolai Tand după câștigarea marelui premiu în Finala Asia Express, sezonul 7. Ce a transmis concurentul
Mesajul lui chef Nicolai Tand după câștigarea marelui premiu în Finala Asia Express, sezonul 7. Ce a transmis concurentul
Fernando Colunga reapare “iluzionat” după ce a devenit tată: “Sunt foarte norocos”
Fernando Colunga reapare “iluzionat” după ce a devenit tată: “Sunt foarte norocos”
Un semnal extraterestru creat în 2023 a fost în sfârșit decodat. De unde ar fi provenit
Un semnal extraterestru creat în 2023 a fost în sfârșit decodat. De unde ar fi provenit
Tartă cu dovleac și bezea. Desert de toamnă, delicios
Tartă cu dovleac și bezea. Desert de toamnă, delicios
Singurul liceu din România în care elevii pot susține Bacalaureatul internațional. Examentul e recunoscut oriunde în lume
Singurul liceu din România în care elevii pot susține Bacalaureatul internațional. Examentul e recunoscut oriunde în lume
Ariana Grande este „atât de fericită” că oamenii „ajung să-l cunoască” pe iubitul ei, Ethan Slater: „Este o persoană atât de uimitoare”
Ariana Grande este „atât de fericită” că oamenii „ajung să-l cunoască” pe iubitul ei, Ethan Slater: „Este o persoană atât de uimitoare”
Suplimentele cu vitamina D pot reduce tensiunea arterială la persoanele în vârstă cu obezitate. Ce au aflat oamenii de știință despre acest nutrient
Suplimentele cu vitamina D pot reduce tensiunea arterială la persoanele în vârstă cu obezitate. Ce au aflat oamenii de știință despre acest nutrient
fresh

Cum poți face cele mai bune murături asortate în saramură. Sfaturi și recomandări de la experți

Cum poți face cele mai bune murături asortate în saramură. Sfaturi și recomandări de la experți

Prăjitură cu fulgi de ovăz și iaurt. Desertul simplu care te va cuceri

Prăjitură cu fulgi de ovăz și iaurt. Desertul simplu care te va cuceri

Budincă de spaghete cu legume, în formă de coroniță

Budincă de spaghete cu legume, în formă de coroniță

Ștrudel cu mere și migdale. Rețetă simplă, de casă

Ștrudel cu mere și migdale. Rețetă simplă, de casă

Mâncare de fasole boabe cu legume caramelizate. Rețetă hrănitoare

Mâncare de fasole boabe cu legume caramelizate. Rețetă hrănitoare