Mod de preparare

Pentru pregătirea compoziției de pârjoale, într-un bol mare, amestecă bine carnea tocată cu ceapa, usturoiul, pâinea înmuiată și bine stoarsă, oul, sarea, piperul, cimbrul și pătrunjelul tocat. Frământă compoziția timp de 5-7 minute pentru a obține o textură omogenă.

Cum formezi și prepari pârjoale moldovenești

Ia câte o lingură cu vârf din compoziția de carne tocată și formează chiftele de dimensiuni mai mari. Dă-le forme ovale și aplatizează-le ușor. Tăvălește fiecare pârjoală prin făină, apoi (opțional) prin pesmet, pentru a obține o crustă mai crocantă.

Încinge uleiul într-o tigaie așezată la foc mediu și prăjește pârjoalele pe ambele părți până devin aurii și crocante, aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte.

Scoate-le pe un platou tapetat cu șervețele absorbante pentru a elimina excesul de ulei.

Pentru o versiune mai ușoară, pârjoalele se pot coace la cuptor. Așază-le într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le la 180 de grade Celsius, timp de 30-35 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului pentru o rumenire uniformă.

Pârjoalele moldovenești se servesc calde, alături de piure de cartofi, o garnitură de orez, murături, salată de varză sau chiar cu mămăligă și smântână.

Sfaturi și trucuri pentru pârjoale perfecte

Folosirea pâinii înmuiate în lapte conferă pârjoalelor o textură mai pufoasă.

Frământarea îndelungată a compoziției ajută la legarea ingredientelor și la obținerea unor pârjoale mai suculente.

Adăugarea de cimbru și usturoi oferă gustul autentic moldovenesc.

Folosirea de pesmet pentru un exterior crocant  este o opțiune dacă dorești o crustă mai pronunțată.

Aceste pârjoale moldovenești sunt un preparat tradițional savuros, care îmbină savoarea cărnii cu aroma condimentelor și textura crocantă. Fie că sunt prăjite sau coapte, ele rămân un simbol al bucătăriei moldovenești, apreciat atât la mesele de familie, cât și la ocaziile speciale.

Descoperă și o rețetă de chiftele la cuptor, în sos de roșii cu usturoi.