Pesmeți cu brânză. Rețetă tradițională dobrogeană
Dacă ești în căutare de rețete tradiționale românești, trece pe lista de preparat și rețeta de pesmeți cu brânză. Este rețeta unor plăcinte pufoase cu brânză sărată, ce aparține bucătăriei tradiționale dobrogene.
Despre bucătăria dobrogeană se știe că este renumită pentru preparatele tradiționale pe bază de pește. Însă nu mulți știu că este renumită și pentru delicioasele rețete de plăcinte cu brânză. Iar una dintre ele este cea de pesmeți. Este o rețetă veche, cu origini în Dobrogea de Nord. Pesmeții erau preparați de gospodinele dobrogene atunci când preparau și pâine de casă. Pregăteau mai mult aluat și opreau din el și pentru renumiții pesmeți dobrogeni.
Pesmeții sunt mici plăcinte ce se prepară din aluat dospit, umplut cu o compoziție din brânză. Compoziția de umplutură se poate prepara simplă, din brânză dulce sau sărată, dar și combinată cu cozi de ceapă verde sau alte ingrediente.
Și dacă am amintit de combinația de brânză cu ceapă verde, avem pentru tine și o rețetă de turte cu ceapă verde, preparate la tigaie. Iar mai jos, îți oferim rețeta detaliată pentru a prepara și tu delicioșii pesmeți cu brânză sărată.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe prin a aduna toate ingredientele necesare pentru prepararea aluatului dospit. Mai întâi, trece făina prin sită în bolul de frământare. Apoi, ia un alt bol și amestecă în el drojdia cu zahărul până când se diluează. Adaugă 2 linguri de apă caldă și omogenizează compoziția. Apoi las-o la activat timp de 7-8 minute.
Cum prepari aluatul pentru pesmeți cu brânză
Trece făina prin sită în bolul mixerului și adaugă sarea doar pe marginile ei. Cu o lingură, formează o adâncitură la mijlocul făinii. Pune acolo drojdia activată și începe să amesteci ingredientele din mijlocul bolului, turnând câte puțin din apa caldă, dar și uleiul. Amestecă până la omogenizare, apoi frământă aluatul până când devine compact și nelipicios.
Pune aluatul înapoi în bol și acoperă-l cu folie de prospețime. Lasă-l pe masa din bucătărie pentru a se dospi, timp de 50-60 de minute.
În acest interval de timp pregătește brânza pe care o poți da pe răzătoare sau o poți sfărâma cu furculița într-un bol. Adaugă peste brânză cele două ouă și amestecă până la omogenizare.
Descoperă și rețeta de plăcintă dobrogeană cu brânză sărată.
Cum modelezi și coci pesmeții dobrogeni
Împarte aluatul dospit în două părți aproximativ egale. Întinde cele două părți de aluat în foi dreptunghiulare, pe masa presărată cu făină. Pune câte un rând din compoziția de brânză la capetele lungi ale foilor de aluat și rulează-le.
Porționează rulourile obținute în cinci sau în șase bucăți. Unge cu unt o tavă de cuptor și așază în ea pesmeții pe două rânduri, la mici distanțe între ei. Acoperă tava cu un ștergar curat și mai lasă delicioșii pesmeți cu brânză la dospit timp de 30 de minute.
Între timp, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius pentru a se încălzi. Pune tava în cuptor și coace pesmeții cu brânză pentru 30-40 de minute. Într-un bol, amestecă două ouă cu un praf de sare și iaurtul. După scurgerea celor 30-40 de minute, scoate tava din cuptor și întinde acest amestec peste pesmeți. Pune din nou tava în cuptor și mai coace pesmeții pentru 20 de minute. Pesmeții vor deveni moi și pufoși, datorită compoziției de ouă cu iaurt.
Dacă îți plac aluaturile umplute cu brânză sărată, mai poți încerca si rețeta de cornuri pufoase cu brânză și pătrunjel.
