Sufleu de mere. Rețeta unui desert delicat, din bucătăria franceză
Pentru că este sezonul merelor de toamnă, gustoase și aromate, acestea merită testate în diferite rețete de deserturi delicioase. Dacă te-ai plictisit de clasicele tarte sau plăcinte, poți încerca rețeta de sufleu de mere.
Sufleul de mere este o combinație delicată între merele caramelizate, care aduc o notă dulce-acrișoară, și baza aerată și ușoară, datorită albușurilor bătute.
Textura pufoasă a sufleului contrastează plăcut cu bucățile moi de mere, creând o senzație de finețe la fiecare înghițitură. Este un desert ușor și elegant, potrivit atât pentru un prânz de weekend, cât și pentru ocazii speciale.
Se servește fierbinte, iar parfumul de mere și scorțișoară îmbie atmosfera, transformând orice masă într-o experiență plăcută și reconfortantă.
Istoria Sufleului
Sufleul este un desert clasic franțuzesc, numele său provenind din cuvântul francez „souffler,” care înseamnă „a sufla” sau „a umfla”. Tehnica acestui preparat culinar a fost perfecționată în secolul al XVIII-lea și este atribuită lui Marie-Antoine Carême, un faimos bucătar francez. Carême este adesea considerat „părintele” bucătăriei moderne franțuzești. Acesta a popularizat sufleul în formă de artă culinară, definind principiile precise ale gătitului sufleului.
Sufleurile sunt renumite pentru textura lor aerată. Aceasta este realizată prin încorporarea albușurilor de ou bătute spumă în diverse ingrediente de bază. La început, sufleurile erau servite în special ca preparate sărate. Însă cu timpul, au apărut numeroase versiuni dulci, printre care și sufleul de vanilie, de ciocolată sau de fructe, ca în cazul nostru, sufleu cu mere.
Astăzi, sufleul rămâne un desert apreciat în întreaga lume, iar tehnica sa elegantă continuă să impresioneze prin aspectul și delicatețea sa. Descoperă mai jos rețeta detaliată, pentru a testa și tu gustul și aroma merelor într-un desert franțuzesc, delicios și rafinat.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi pregătește merele. Într-o tigaie mare, încălzește untul la foc mediu și adaugă merele feliate. Presară 3 linguri de zahăr, scorțișoara și zeama de lămâie peste mere. Gătește merele până când devin moi și ușor caramelizate, aproximativ 5-7 minute. Apoi lasă-le să se răcească.
Cum prepari aluatul pentru sufleu de mere
Înainte de a începe amestecarea ingredientelor pentru aluat, preîncălzește cuptorul la 180°C și unge cu unt niște vase speciale pentru sufleu.
Într-un bol mare, bate gălbenușurile de ou cu extractul de vanilie și cele 2 linguri de făină până când devin o compoziție fină. Încorporează ușor merele caramelizate răcite.
Într-un alt bol, bate albușurile cu un mixer până devin spumă, apoi adaugă treptat cele 50 g de zahăr. Continuă să bați până când obții o bezea fermă și lucioasă.
Încorporează cu grijă bezeaua în amestecul de mere și gălbenușuri, amestecând ușor cu o spatulă pentru a menține aerul în compoziție. Toarnă amestecul într-o formă sau formele unse cu unt și presărate cu zahăr. Poți adăuga felii subțiri de mere pe deasupra, pentru un aspect interesant.
Pune formele în cuptor și coace sufleul pentru 20-25 de minute sau până când devine pufos și rumenit deasupra.
Deliciosul sufleu de mere trebuie servit imediat după ce este scos din cuptor, deoarece se poate lăsa destul de repede. Poți presăra puțin zahăr pudră deasupra pentru decor.
Tot din categoria rețetelor de deserturi cu mere, simple și delicioase, mai poți încerca și rețeta de ștrudel cu mere cuburi.
