Tocăniță de ghebe. Un preparat de toamnă savuros
Toamna, după câteva zile cu ploi, pădurile abundă de ciuperci comestibile precum hribii, gălbiorii și ghebele. Dacă vrei să gătești din astfel de ciuperci un preparat de toamnă savuros, îți oferim o rețetă simplă de tocăniță de ghebe.
Ghebele sunt o specie de ciuperci parazitare care se dezvoltă în grupuri mari pe trunchiuri de copaci în putrefacție sau pe lângă acestea. Consumul de ghebe îți asigură o sursă excelentă de antioxidanți, benefici pentru neutralizarea radicalilor liberi.
Din ghebe se pot găti o mulțime de preparate. Poți face tocăniță, salată cu usturoi, ciorbă, ghebe murate pentru iarnă, chiftele. Dar cea mai delicioasă este rețeta de zacuscă de ghebe cu care te poți răsfăța toată iarna. Le mai poți folosi și la rețeta de paste cu ciuperci, simplă și rapid de preparat. Mai jos îți oferim rețeta de tocăniță, cu listă de ingrediente și pași necesari preparării.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe cu pregătirea ghebelor. Curăță ghebele de impurități și îndepărtează-le piciorușele lemnoase. Ghebele mai tinere se pot folosi și cu piciorușe pentru că sunt moi și cărnoase. Cele mai mature au piciorușele lemnoase și nu se vor pătrunde la fierbere.
Spală bine ghebele în mai multe ape pentru că pot fi pline de impurități. După ce ai terminat cu ghebele, curăță ceapa și usturoiul și toacă-le mărunt. Curăță și ardeii de nervuri și semințe și toacă-i mărunt. Când ai toate aceste ingrediente pregătite, poți începe procesul de preparare al tocăniței.
Pași necesari pentru a prepara tocăniță de ghebe
Pune multă apă într-o cratiță și așaz-o pe flacăra aragazului. Lasă apa să atingă punctul de fierbere și adaugă o lingură de sare. Amestecă până când sarea se dizolvă și lasă apa să atingă din nou punctul de fierbere. Adaugă ghebele și lasă-le să fiarbă timp de 5-6 minute. Scurge-le și clătește-le bine în apă rece. Lasă-le 10 minute într-o sită.
Între timp, pune uleiul într-o tigaie adâncă așezată pe flacăra aragazului. Lasă uleiul să se înfierbânte și adaugă ceapa tocată și ardeii. Presară puțină sare pentru a nu se arde ingredientele și lasă-le să se călească ușor. Adaugă și usturoiul tocat și pasta de roșii și amestecă bine ingredientele din tigaie. După ce omogenizezi amestecul, adaugă ghebele tăiate în bucăți mai mici.
Adaugă apă până când sunt acoperite ingredientele. Acoperă tigaia cu un capac și lasă ghebele să fiarbă alături de celelalte ingrediente timp de 20 de minute, la foc de intensitate minimă.
Potrivește gustul cu sare și piper, iar dacă lichidul scade prea mult, mai adaugă puțină apă. După ce delicioasa tocăniță de ghebe este bine fiartă, poți adăuga mărar verde, tocat mărunt, sau pătrunjel.
Este delicioasă această tocăniță, mai ales servită cu mămăliguță. Dacă nu ai timp și de preparat mămăliguță clasică, îți oferim o rețetă de mămăliguță rapidă, preparată la microunde.
