Tort Richard. Tort din foi de bezea cu nuci și cremă de ciocolată
Dacă nu te poți decide ce tort să prepari pentru momentele dulci petrecute cu cei dragi, îți recomandăm să încerci rețeta de tort Richard. Este rețeta unui delicios tort din foi de bezea cu nuci, umplute cu cremă de ciocolată.
Pe lângă gustul delicios al tortului, aspectul acestuia va cuceri negreșit, prin simplitate. Simetria dintre foi și cremă, dar și texturile diferite, oferă tortului un aspect uniform și elegant. Foile de bezea cu nucă, preparate în strat subțire, se frăgezesc de la crema ce ciocolată preparată cu unt și pudră de cacao.
Nu este o rețetă complexă, iar ingredientele sunt comune rețetelor de deserturi delicioase. Blaturile tortului se prepară din bezea cu nucă amestecată cu alune de pădure. Nu conțin făină și nici praf de copt, iar alunele de pădure le oferă o savoare deosebită.
Aceleași blaturi de tort le mai poți descoperi și la rețeta de tort cu alune și cafea, pe care o poți încerca ulterior. Până atunci, îi poți răsfăța pe cei dragi cu deliciosul tort Richard, a cărui rețetă ți-o prezentăm detaliată mai jos.
Ingrediente
Mod de preparare
Mai întâi vei lăsa albușurile la temperatura camerei pentru a se mai încălzi și a-ți asigura reușita unei bezele cu textură fermă. În intervalul de timp cât albușurile se relaxează, vei prepara crema de cacao cu unt. Aceasta necesită un timp de fierbere, dar și un timp de răcire. Blaturile tortului se prepară într-un timp mai scurt pentru că vor fi subțiri.
Cum prepari crema pentru tort Richard
Ia un bol termorezistent sau o crăticioară și pune în acesta ouăle întregi, zaharul, sarea și vanilia. Trece pudra de cacao prin sită, direct peste ingredientele din bol. Cu ajutorul unui tel, amestecă energic până când pudra de cacao este încorporată în compoziția de ouă.
Așază bolul deasupra unei cratițe cu apă fiartă, dar cu atenție ca partea inferioară a bolului să nu atingă apa. Așază cratița cu bolul pe flacăra aragazului aprinsă la intensitate minimă. Amestecă continuu compoziția din bol, cu un tel, până când devine consistentă și capătă volum.
Stinge flacăra aragazului și lasă crema deoparte. Pune untul moale în bolul mixerului și mixează-l pentru a-i oferi cremozitate. Apoi, adaugă câte puțin din crema de cacao, în timp ce amesteci energic pentru omogenizare. Lasă crema să se răcească și prepară blaturile.
Cum prepari blaturile de bezea cu nucă și alune
Pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.
Presară sare peste albușuri și amestecă-le cu ajutorul mixerului până când devin spumoase. Adaugă puțin câte puțin din zahăr, alternând cu vanilia și sucul de lămâie, în timp ce amesteci energic. Oprești mixerul când obții o bezea fermă.
Macină nucile și alunele și amestecă-le cu pesmetul. Încorporează amestecul în bezeaua de albușuri, folosind o spatulă.
Pune hârtie în tăvile cuptorului și întinde compoziția pentru blaturi în ele.
Pune tăvile în cuptor și coace foile de bezea pentru 15 minute, la 180 de grade Celsius, cu funcția de ventilație pornită. După coacere, lasă foile de bezea să se răcească.
Pentru a monta deliciosul tort Richard, secționează foile de bezea în câte patru părți, pe lățime.
Împarte crema de cacao în 8 părți. Unge foile de bezea cu câte o parte de cremă și suprapune-le uniform. Cu ultima parte de cremă îmbracă părțile laterale ale tortului și partea de deasupra. Dacă tortul format este mai lung decât platoul, secționează tortul în două părți. Astfel vei obține două torturi.
Prepară și o cremă de mascarpone cu frișcă, doar dacă dorești un aspect mai interesant al tortului. Adaugă crema frumos deasupra tortului și presară alune de pădure peste ea. Apoi pune tortul la rece pentru cel puțin 8 ore pentru a se hidrata foile de bezea și a se putea porționa frumos tortul.
