15 combinații de vin și brânză pe care toată lumea ar trebui să le știe

Fie că vrei să-ți impresionezi oaspeții sau vrei doar să iei o gustare mai specială trebuie să știi ce combinații de vin și brânză poți face pentru ca gusturile să se completeze perfect.

Este important să faci alegerile potrivite pentru a nu schimba gustul vinului. Dacă urmează să găzduiești o petrecere sau pur și simplu vrei să te delectezi cu o delicatesă, atunci trebuie să urmezi sfaturile specialiștilor.

Combinații de vin și brânză

• Vinurile și brânzeturile din aceeași regiune merg de obicei bine împreună
• Căută contraste de textură între brânză și vin. Brânzeturile proaspete, mai ușoare, se potrivesc bine cu vinuri și mai ușoare. Brânzeturile mai grele și dense se asociază cu vinurile mai îndrăznețe.
• Gustă întotdeauna vinul înaintea brânzei pentru a te bucura mai bine de aromele lor.
• Unele sortimente de vinuri și multe brânzeturi au un gust mai bun la temperatura camerei.

Șampanie sau vin spumant

Fie că servești şampanie franțuzească, vin spumant autohton, Prosecco italian datorită efervescenţei și acidităţii mari se potrivesc cu majoritatea tipurilor de brânzeturi.

Vinul spumant sec, precum șampania brută, se asociază bine cu cremoasa brânză Brie, dar și cu brânzeturile mature din Franța și Elveția, precum Comte și Gruyere. După cum te așteptai, prosecco iubește parmezanul, scriu experții de la Delish.com.

Pinot Grigio sau Pinot Gris

Deși ambele provin din același soi de struguri, există unele diferențe între pinot grigio și pinot gris. Acest lucru influențează și felul în care trebuie asociate cu brânzeturile.

Ambele au un nivel de aciditate echilibrat, dar pinot grigio italian este adesea mai ușor și crocant, cu arome vibrante de citrice. Se potrivește cu brânzeturi precum Asiago, mozzarella sau chiar burrata cremoasă .

Pinot gris din regiunea Alsacia din Franța este mai bogat și puțin mai complex și se asociază bine cu cheddar maturat sau cu gouda.

Chardonnay

Dacă vei gusta Chardonnay in două regiuni diferite vei constata că există diferențe între cele două vinuri. De asemenea, există variații de gust și de la producător la producător. Cu toate acestea, în piață sunt două tipuri comune de Chardonnay învechit în butoaie de stejar și cele maturate în alt tip de vase.

Cel din urmă pentru că este mai acid este o alegere pentru brânza proaspătă de capră. Tipurile păstrate în butoaie de stejar se asociază cu o brânză semi-tare, cum sunt cheddar sau Havarti.

Sauvignon Blanc

Vinurile Sauvignon Blanc sunt ierboase, citrice, minerale. Indiferent dacă vinul provine din Noua Zeelandă, California sau Franța vei simți prospețimea. De aceea se potrivesc cu brânzeturi ca brie, feta și asiago.

Riesling

Dintre numeroasele tipuri de vin, rieslingul este cel mai versatil în ceea ce privește brânzeturile cu care se potrivește.

Deoarece vine într-o gamă mare de stiluri, de la sec și crocant la vâscos și dulce se poate asocia cu majoritatea tipurilor de brânză care îți plac.

Rieslingul sec sau demisec se potrivește cu cele mai multe brânzeturi, de la asiago la colby, Monterey Jack, havarti și majoritatea tipurilor de cheddar sau cu raclette.

Un riesling mai dulce face echipă bună cu brânzeturi cu adevărat sărate, cu aromă mai îndrăzneață, cum ar fi gorgonzola, gouda maturată sau parmezan.

Rose

În general, vinurile rose mai ușoare sunt un acompaniament plăcut pentru brânzeturile proaspete precum burrata cremoasă, chevre și chiar un Havarti fin.

Vinurile roze mai fructate, mai închise la culoare, se potrivesc cu brânzeturi mai ferme, mai îndrăznețe.

Pinot Noir

Un vin de obicei mediu spre ușor, pinot noir poate fi pământesc și savuros, precum și fructat cu arome de cireșe și fructe de pădure. Este suficient acid pentru a-l asocia cu multe brânzeturi diferite.

Se potrivește cu Camembert, Brie sau brânzeturi înțepătoare precum Taleggio și Reblochon. Un pinot noir sec și fructat merge cu Combozola, o brânză albastră mai cremoasă. 

Malbec

Majoritatea vinurilor Malbec provin din Argentina, este fructat, catifelat. Asociază-l cu brânzeturi semi-tari precum cheddar, Colby sau un edam cu nuci.

Merlot

Datorită texturii sale moi, mătăsoase și a aromelor luxuriante de fructe roșii, merlotul se potrivește cu aproape orice: cheddar, Havarti, Taleggio. Află mai multe și despre top 5 cele mai sănătoase brânzeturi din lume.

Cabernet Sauvignon

Cabernet sauvignon este unul dintre cele mai recunoscute tipuri de vin roșu. Este bogat, cu arome de fructe precum cireșe negre, coacăze negre și condimente, plus taninuri robuste.

Nu este de mirare că este atât de popular. Se potrivește cu brânzeturi la fel de îndrăznețe, cum ar fi cheddarul maturat, sau brânzeturile cu mucegai precum gorgonzola și Roquefort.

Chianti

Produs în principal cu struguri sangiovese, vinul Chianti este ierbos, cu taninurile îndrăznește. Se potrivește foarte bine tot cu brânzeturi italiene precum pecorino, provolone și parmezan.

Zinfandel

Zinfandel roșu este dulceag, cu multe arome de cireșe și cu note de fum, ușor picant. Brânzeturile mai tari, cum ar fi gouda afumat, cheddarul maturat și manchego rezistă naturii îndrăznețe și dulce a vinului Zinfandel.

Syrah

Piperat și afumat, cu multe arome de afine și prune, Syrah provine din Valea Ronului din Franța, dar acum este produs pe scară largă în Australia, SUA și Chile. Un manchego ferm, dar untos, se potrivește cu taninurile vinului Syrah, la fel ca și brânzeturile tari sărate precum cheddar, edam și parmezan.

Porto

O combinație clasică este un pahar de Porto lângă o bucată de brânză cu aromă înțepătoare stilton sau gorgonzola. Îl mai poți asocia cu gouda și romano. Pentru un Porto sec și tânăr, încearcă brânza gruyere.

Moscato d’Asti

Există ceva în acest vin care este magie pură. Cu note florale de caprifoi și floare de portocal, este un vin alimentar atât de delicios. Moscato d’Asti se potrivește deosebit de bine cu unele dintre brânzeturile cu gust puternic, cum ar fi cambozola sau gorgonzola.