Mod de preparare

Mai întâi vei prepara blatul prăjiturii, un blat simplu de pandișpan, dar cu pudră de cacao adăugată. În timp ce blatul se coace, poți prepara crema de căpșuni. Glazura de ciocolată se prepară după ce prăjitura va sta un timp la rece.

Cum prepari blatul pentru prăjitură cu mousse de căpșuni și glazură de ciocolată

Pornește cuptorul la 180 de grade Celsius și așază hârtie de copt într-o tavă cu dimensiunile de 25/35 cm.

Separă albușurile de gălbenușuri în două vase. Albușurile le amesteci cu un praf de sare până când încep să capete consistență. Apoi adaugi treptat zahărul, amestecând energic pentru a obține o bezea fermă.

Gălbenușurile le amesteci cu uleiul doar până la omogenizare. Le încorporezi, apoi în bezeaua de albușuri, amestecând delicat cu o spatulă. La final incorporezi făină trecută prin sită împreună cu pudra de cacao.

Întinde compoziția obținută în tava pregătită și niveleaz-o uniform la suprafață.

Pune tava în cuptor și coace blatul de prăjitură pentru 35-40 de minute la 180 de grade Celsius. Pentru siguranța coacerii, poți apela și la testul cu scobitoarea.

În timp ce se răcește blatul prepară siropul amestecând apa cu zahărul și vanilia până când se topesc granulele de zahăr.

Când blatul este bine răcit, înțeapă-l cu o scobitoare din loc în loc și toarnă siropul peste el.

Cum prepari mousse de căpșuni

Pune gelatina la hidratat în apă rece, urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Spală bine căpșunile, scurge-le și curăță-le, apoi mixează-le într-un blender sau robot, împreună cu zahărul pudră.

Smântâna duce pentru frișcă o amesteci cu un mixer de mâna până când devine fermă. Diluează gelatina la foc mic împreună cu 6-7 linguri din piureul de căpșuni. Las-o să se răcorească și amestec-o cu restul de piure din căpșuni. Apoi amestecă piureul cu frișca bătută.

Întinde mousse-ul de căpșuni peste blatul răcit și siropat și pune tava la rece pentru aproximativ o oră, sau până când mousse-ul se întărește.

Descoperă și o rețetă de mousse de ciocolată cu lichior Sherry.

Cum prepari glazura de ciocolată

Topește ciocolata împreună cu laptele și untul la foc mic. Amestecă pentru omogenizare și lasă glazura să se răcorească 8-10 minute. Apoi întinde-o uniform peste mousse-ul de căpșuni.

Pune din nou tava cu prăjitură cu mousse de căpșuni și glazură de ciocolată la frigider până când și glazura devine fermă.

De preferat este să stea peste noapte la rece dar se poate tăia și după câteva ore.

Pentru a o putea porționa perfect, folosește un cuțit cu lama subțire, pe care o introduci în apă fierbinte. Șterge lama cuțitului după fiecare tăietură, pentru a obține un aspect perfect al porțiilor de prăjitură.

Și dacă ți-am stârnit apetitul de deserturi cu căpșuni, îți mai recomandăm să încerci și rețeta de cheesecake cu căpșuni și ciocolată.