Tartă Tatin cu mere caramelizate. Rețetă de desert franțuzesc
Dacă ești în căutarea unei rețete de desert delicios cu mere, încearcă rețeta de tartă Tatin cu mere caramelizate. Este simplă și ușor de preparat, este savuroasă și are un aspect spectaculos.
Galerie foto
Rețeta de tartă Tatin aparține bucătăriei franțuzești. Se spune că a fost creată accidental la hotelul Tatin din Lamotte-Beuvron prin anii 1880. Pe atunci erau două surori, Stéphanie și Caroline Tatin, care se ocupau de administrarea hotelului.
Stéphanie Tatin era cea care se ocupa de bucătăria restaurantului. Într-o zi a dorit să prepare o plăcintă tradițională cu mere. Dar fiind o zi foarte solicitată, a caramelizat merele în exces. Pentru a nu risipi ingredientele, ea a salvat desertul adăugând aluat deasupra merelor. Apoi a introdus cratița la cuptor pentru a se prepara și aluatul.
După coacere, a răsturnat desertul invers pe platou, iar merele caramelizate au arătat foarte bine peste blatul inundat de siropul lor. Desertul a fost apreciat maxim de către oaspeții hotelului și a devenit unul tradițional.
În timp, rețeta tartei Tatin a devenit celebră în toată Franța, iar mai apoi a fost preluată și de bucătăriile internaționale. Rețeta se poate adapta și cu alte fructe, dar se poate prepara și în varianta sărată, cu diferite legume.
Descoperă și rețeta tartei Tatin preparată cu gutui și nuci. Iar în continuare vei descoperi rețeta detaliată pentru a prepara și tu delicioasa tartă Tatin cu mere caramelizate.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe cu pregătirea merelor pe care le speli bine și le secționezi în jumătăți pentru a le îndepărta cotoarele. Apoi le cureți de coajă și tai fiecare jumătate în 3-4 felii. Stropește imediat feliile de mere cu suc de lămâie, pentru a nu oxida.
Cum prepari tartă Tatin cu mere caramelizate
Folosește o tigaie cu diametrul de 28-30 cm și unge-i toată suprafața cu puțină apă. Apoi pune zahărul la caramelizat. Nu amesteca în zahăr, doar agită ușor tigaia pentru a se carameliza zahărul uniform și a nu se arde.
Când zahărul dizolvat, adaugă untul și pudra de scorțișoară. Amestecă cu o spatulă pentru a se topi untul. Apoi adaugă feliile de mere. Amestecă-le ușor prin sosul caramel și întoarce-le de pe o parte pe cealaltă până când încep să se pătrundă și să se coloreze frumos. Apoi lasă-le să se răcească și pregătește compoziția pentru aluatul tartei.
Descoperă și o rețetă de tartă cu banane și caramel.
Înainte de a pregăti compoziția pentru aluat, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius.
Ia două boluri și separă albușurile de gălbenușuri. Presară un praf de sare peste albușuri și amestecă-le energic până când devin spumoase. Apoi adaugă zahărul, treptat, în timp ce amesteci pentru a obține o bezea fermă. Încorporează în bezea mai întâi gălbenușurile, apoi făina și nucile măcinate fin.
Întinde aluatul uniform peste merele caramelizate din tigaie. Pune tigaia în cuptorul încălzit și coace delicioasa tartă Tatin cu mere caramelizate, pentru 20 de minute, la 180 de grade Celsius.
După coacere, lasă delicioasa tartă Tatin cu mere caramelizate să se tempereze 16-8 minute, apoi răstoarn-o pe un platou. Porționeaz-o după răcirea completă.
Tot din categoria rețetelor de deserturi cu mere îți mai recomandăm și rețeta de tartă rustică cu mere și crumble cu migdale.
