Tort cu alune și cafea. Un tort cu blaturi de bezea și cremă aromată
Pentru că după pregătirile de sărbători sau alte evenimente importante îți rămân câteva albușuri nefolosite, îți oferim o rețetă de tort cu alune și cafea, în care să le folosești.
Tortul se prepară din foi de bezea cu alune, umplute cu o crema simplă, din mascarpone cu cafea solubilă. Iar pentru decor se prepară o glazură simplă de ciocolată, completată de mici aveline din cremă și alune. Dacă nu dorești să folosești alune, poți opta pentru nuci sau pentru migdale.
Rețeta tortului nu este complexă, necesită puțin mai mult timp prepararea blaturilor din albușuri. Crema se prepară la rece, iar glazura se prepară în cel mai clasic mod.
O altă rețetă în care mai poți folosi albușurile rămase de la maioneze, sau de la aluaturi în care folosiți doar gălbenușuri, poate fi rețeta de ruladă Pavlova cu cremă din fructe de pădure și mascarpone. Iar în rândurile următoare poți urmări rețeta de tort cu alune și cafea, detaliată pas cu pas.
Ingrediente
Mod de preparare
Primul pas pentru prepararea tortului constă în prepararea foilor de bezea cu alune. Iar înainte de a amesteca cele două ingrediente, rumenește alunele la tigaie doar atât cât să-și degaje ușor aromele. Apoi lasă-le să se răcească și macină-le fin. Amestecă-le cu pesmetul clasic.
Cum prepari blaturile pentru tort cu alune și cafea
Înainte de a începe amestecarea ingredientelor pentru blaturile de tort, desenează 2-3 cercuri cu diametrul de 18 cm pe o hârtie de copt. Așază foaia de copt în tavă, cu partea desenată în jos. Apoi pornește cuptorul la 170 de grade cu funcția de ventilație setată.
Pune albușurile în bolul mixerului, adaugă un praf de sare și amestecă-le energic, până când devin cristaline. Adaugă, treptat, zahărul, alternând cu sucul de lămâie. Amestecă energic până când obții o bezea fermă. După acest pas, renunță la mixer și folosește o spatulă în continuare. Adaugă tot treptat, amestecul de alune cu pesmet, amestecând cu mișcări circulare, de jos în sus.
Împarte bezeaua cu alune în cinci părți aproximativ egale. Întinde uniform fiecare parte de bezea cu alune în interiorul cercurilor desenate pe hârtia de copt. Pune tăvile în cuptor și coace foile de bezea la 170 de grade, pentru aproximativ 25 de minute.
Cum prepari crema de cafea cu mascarpone
Pune apa la încălzit și dizolvă cafeaua solubilă în ea. Las-o să se răcească. Amestecă brânza mascarpone cu zahărul pudră până când zahărul se dizolvă. Adaugă câte puțin din cafeaua răcită, în timp ce amesteci intens pentru omogenizare. Pune crema de mascarpone cu cafea la rece până când se răcesc și foile de bezea.
Pentru a monta deliciosul tort cu alune și cafea, pune crema într-un săculeț de decorat torturi cu dui stelat atașat. Creează mici aveline din cremă între foile de bezea cu alune. Oprește puțină cremă și pentru decor.
Pentru a prepara glazura de ciocolată, încălzește frișca lichidă și topește ciocolata ruptă în ea. Amestecă energic până când ciocolata este topită, iar compoziția omogenizată. Lasă glazura să se tempereze ușor, apoi toarn-o peste ultima foaie de bezea. Pune tortul la rece pentru 6-8 ore, sau de pe o zi pe alta. Apoi îl poți decora cu crema oprită și cu alune.
Iar dacă adori aroma de cafea în deserturi, mai poți încerca și rețeta de ruladă cu cremă de cafea și mascarpone.
