Tort Pădurea Neagră. Tort festiv, cu vișine și ciocolată
Pentru o zi festivă, o aniversare, sărbătoare sau pentru un weekend petrecut cu cei dragi, îți oferim rețeta de tort Pădurea Neagră. Este delicios, are un aspect spectaculos și nu se prepară greu.
Rețeta aparține bucătăriei germane și a fost inventat de bucătarul Josef Keller, pe la începutul secolului anterior. Tortul îl găsești sub denumirile: Schwarzwalder Kirschtorte Gâteau Forêt Noire, Black Forest Cake. Este un tort cu cireșe sau vișine, ciocolată și frișcă și este aromat cu un rachiu de cireșe( Kirschwasser).
Există mai multe variante ale acestui tort. Însă pentru a-și merita denumirea, rețeta va trebui să conțină ingredientele de bază: frișcă, ciocolată, cireșe și rachiu de cireșe. Fără acel rachiu nu poate fi denumit astfel. Rachiul din rețeta originală este preparat într-o distilerie din munții Pădurea Neagră.
Dacă dorești o altă rețetă mai simplă de tort cu cireșe sau vișine, poți încerca rețeta de tort cu blat bicolor și cireșe. Dacă te încumeți să prepari celebrul tort Pădurea Neagră, poți urmări mai jos lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe cu prepararea blatului cu cacao. Acesta are nevoie după coacere și de un timp de răcire și relaxare pentru a se putea porționa perfect. Ideal ar fi ca blatul de tort să fie preparat cu o zi înainte. Astfel se va putea secționa mult mai bine.
Cum prepari blatul pentru tort Pădurea Neagră
Mai întâi pornește cuptorul la 180 de grade Celsius și pregătește forma de copt. Poți unge forma la interior cu puțin unt și presari un strat subțire de făină sau poți pune hârtie de copt.
Apoi separă albușurile de gălbenușuri în două boluri. Presară sare peste albușuri și amestecă-le cu ajutorul mixerului până când devin spumoase. Adaugă treptat zahărul, în timp ce amesteci energic. Te oprești din amestecat când vei obține o bezea foarte fermă.
Amestecă gălbenușurile cu vanilia și încorporează-le ușor în bezeaua de albușuri. Omogenizează bine compoziția și îndepărtează mixerul.
Adaugă treptat făina amestecată cu pudra de cacao și apoi trece amestecul prin sită. Omogenizează compoziția folosind o spatulă și întinde-o uniform în forma de copt.
Pune forma în cuptor și coace blatul de tort pentru 25-30 de minute, la 180 de grade Celsius. Lasă-l să se tempereze 5-6 minute în forma de copt, apoi transferă-l pe un platou. Secționează-l doar după ce se va răci complet, pentru a nu se deforma.
Descoperă și o rețetă de blat de tort cu cacao și amidon.
Cum prepari umplutura de cireșe
Amestecă într-o crăticioară fructele cu zaharul si lasă-le la odihnit până când se formează sirop. Apoi așază cratița pe foc si fierbe cireșele până când se înmoaie și siropul devine mai consistent. Strecoară cireșele de sirop și lasă-le deoparte.
Diluează amidonul cu 3-4 linguri de apă si adaugă-l peste siropul de cireșe. Amestecă intens pentru omogenizare. Mai fierbe compoziția până când amidonul este bine hidratat și las-o să se răcească complet. Adaugă rachiul de cireșe și omogenizează compoziția.
Cum prepari crema de frișcă
Mai întâi hidratează gelatina în apă, apoi dilueaz-o și las-o să se răcorească.
Bate frișca lichidă până când capătă consistență. Adaugă zahărul pudră și amestecă bine până când frișca devine fermă. Adaugă gelatina hidratată și rachiul și omogenizează bine compoziția.
Cum poți monta deliciosul tort Pădurea Neagră
Secționează blatul de tort în trei părți. Așază prima parte pe platou și întinde o parte din jeleul de cireșe, apoi presară cireșe peste acesta. Adaugă 1/3 din crema de frișcă și adaugă a doua parte de blat. Repetă straturile, iar cu a treia parte de cremă de frișcă îmbracă tortul. Decorează-l deasupra formând aveline de frișcă, de jur împrejur, pe margine. Peste fiecare avelină pune câte o cireașă confiată. Mai decorează tortul deasupra și pe margini cu ciocolată răzuită și pune-l la rece pentru 4-5 ore, sau de pe o zi pe alta.
Descoperă și o rețetă de tort spirală cu mascarpone și căpșuni.
