Mod de preparare

Pentru reușita unui cozonac pufos și gustos, mai întâi vei aduce toate ingredientele la temperatura camerei. Un aluat reușit se frământă bine atunci când ingredientele folosite nu sunt foarte reci.

Cum prepari aluatul pentru cozonac împletit cu mac și stafide

Amestecă laptele călduț, drojdia și o lingură de zahăr într-un bol. Amestecăm bine până când se dizolvă drojdia și zahărul și se omogenizează amestecul.

În bolul de frământare trece făina prin sită și creează un loc adânc la mijlocul ei. Pune acolo amestecul de lapte cu drojdie. Acoperă bolul cu un ștergar curat și lasă-l la loc cald și ferit de curent pentru 12-15 minute.

Mai ia un bol și amestecă în el ouăle cu sarea, zahărul și cojile de citrice răzuite fin. Adaugă acest amestec peste maiaua de drojdie din bolul cu făină. Apoi încorporează toată făina din bol și frământă până devine compact.

Poți folosi robotul pentru a-ți ușura munca. La final de frământare adaugă și untul topit. Acoperă din nou bolul cu un ștergar și lasă aluatul la dospit, la loc cald, timp de o oră.

Descoperă și o rețetă de cozonac tradițional cu nucă și rahat.

Cum pregătești compoziția de mac

Într-o crăticioară pune laptele la fiert și adăugă untul. Amestecă până la topirea untului și omogenizarea compoziției. Macină macul foarte fin și amestecă-l rapid cu laptele fierbinte. Adaugă și zahărul, amestecă până la topirea acestuia, apoi stinge focul. Acoperă crăticioara cu un capac și lasă compoziția de mac să se răcească. După răcire, adaugă oul și omogenizează compoziția.

Pentru a forma cozonac împletit cu mac și stafide împarte aluatul în două părți egale, la fel și compoziția de mac.

Presară făină pe masă și întinde fiecare parte de aluat într-o foaie dreptunghiulară cu lungimea aproximativă de 50 cm. Peste foile de aluat întinde uniform compozițiile de mac. Rulează-le, apoi împletește frumos cele două rulouri.

Așază cozonacul împletit în forma de copt unsă cu unt sau ulei. Acoperă forma cu ștergarul de bucătărie și mai lasă cozonacul la dospit pentru 35-40 de minute, acoperit cu un ștergar.

Pornește cuptorul la 175 de grade Celsius. Înainte de a introduce cozonacul în cuptor, crestează suprafața aluatului din loc în loc. Pune tava în cuptor și coace cozonacul pentru 50 de minute la 175 de grade Celsius.

Prepară un sos caramel pentru a glazura cozonacul cu el. Pune într-o crăticioară, adaugă zahărul și lasă-l să se topească. Adaugă untul și amestecă bine pentru a se topi și acesta.

Cu acest sos caramel glazurează deliciosul cozonac împletit cu mac și stafide fierbinte, folosind o pensulă. Poți presăra pe deasupra fistic mărunțit, nuci, alune sau fructe uscate.

Dacă mai dorești și alte rețete mai interesante de cozonac, poți încerca rețeta de cozonac Baigli cu mac și nucă.