Mod de preparare

Mai întâi vei pregăti toate ingredientele necesare rețetei, dar și o cratiță cu baza dublă, o spatulă pentru amestecat și o spumieră. Apoi vei curăța coaja de la rubarbă, pentru că este fibroasă și nu se va înmuia în timpul fierberii.

Descoperă aici cum cureți tulpinile de rubarbă.

Cum prepari dulceață de rubarbă cu vanilie

După ce ai curățat rubarba, tai-o în bucăți micuțe și adaug-o în cratița pregătită. Adaugă și zahărul și amestecă-l cu bucățile de rubarbă până când acestea sunt bine acoperite. Lasă cratița cu ingredientele la temperatura camerei pentru aproximativ o oră. Acest pas ajută la eliberarea sucului din rubarbă.

După ce s-a format sirop în cratiță, adaugă apa și sucul de lămâie. Amestecă bine pentru omogenizarea siropului.

Taie batonul de vanilie pe lungime și scobește semințele. Adaugă atât semințele cât și cojile de vanilie în cratiță.

Așază cratița la foc mediu și fierbe dulceața timp de aproximativ 30-40 de minute sau până când bucățile de rubarbă sunt moi, iar siropul a devenit consistent. Înlătură spuma care se formează la suprafață cu ajutorul spumierei. Pe parcursul fierberii amestecă din când în când în dulceață, pentru a preveni arderea.

În timp ce dulceața fierbe, sterilizează borcanele împreună cu capacele din dotare în apă clocotită timp de 10 minute.

Pentru a verifica dacă dulceața este gata, poți folosi testul farfuriei. Pune o picătură de dulceață pe o farfurie ținută 10 minute în frigider. Dacă siropul nu se scurge când inclini farfuria, dulceața este gata.

Îndepărtează cojile de la batonul de vanilie din dulceață. Apoi poți umple borcanele cu dulceață de rubarbă cu vanilie fierbinte. Închide borcanele ermetic cu capacele sterilizate și învelește-le cu o pătură.

Lasă-le să se răcească lent, apoi depozitează-le loc răcoros și întunecat. Mai târziu te vei bucura de o dulceață aromată și plină de savoare, servită la micul de sau folosită într-un desert rafinat, cum ar fi o tartă cu rubarbă și căpșuni.