Perioada de valabilitate a condimentelor: când expiră și cum se depozitează corect

Condimentele fac mai mult decât să dea gust preparatelor. Ele pot ajuta la prevenirea alterării acestora. Un alt avantaj este că aduc un plus de culoare și compuși vegetali care îți pot îmbunătăți starea de sănătate. Multe condimente și ierburi comune, cum ar fi cuișoarele, turmericul, rozmarinul, salvia și scorțișoara, au proprietăți antioxidante și antiinflamatorii puternice.

Mai multe studii au sugerat că adăugarea de condimente și ierburi în mâncare reduce riscul de complicații asociate cu bolile cardiace și respiratorii, potrivit Healthline.com. Acestea sunt atât de versatile încât pot fi adăugate atât în supe, peste carne sau chiar și în deserturi.

Perioada de valabilitate a condimentelor

Condimentele își păstrează calitățile dacă sunt păstrate în condiții corecte și dacă sunt folosite în timp util. Atunci când se determină termenul de valabilitate al ierburilor și condimentelor uscate, variabilele care trebuie luate în considerare includ tipul lor, modul în care au fost procesate și depozitarea. De exemplu, condimentele uscate tind să reziste mai mult decât ierburile uscate. De asemenea, cu cât sunt mai puțin procesate, cu atât perioada de valabilitate este mai lungă.

Ierburi uscate

Ierburile uscate pot fi folosite de obicei în decurs 1-3 ani. În această categorie intră busuioc, oregano, cimbru, rozmarin, foi de dafin, mărar, pătrunjel, coriandru, mentă, maghiran, salvie.

Condimente sub formă de pudră

Condimentele măcinate sau sub formă de pudră au de obicei o perioadă de valabilitate de 2-3 ani. Este vorba despre ghimbir pudră, praf de usturoi, scorțișoară măcinată, pudră de chili, turmeric măcinat. Tot aici intră și ienibahar măcinat, cardamom măcinat, boia măcinată, fulgi de ardei roșii măcinați, amestecuri de condimente.

Condimente întregi

Condimentele întregi sau nemăcinate au cea mai lungă perioadă de valabilitate. Acestea au o suprafață mai mică expusă la aer, lumină și umiditate. Acest lucru le permite să-și păstreze uleiurile aromatice și compușii pe o perioadă mai mare de timp.

Dacă sunt depozitate corespunzător, condimentele întregi pot rezista până la 4 ani. În această categorie intră boabe întregi de piper, coriandru, semințe de muștar, semințe de fenicul, semințe de chimen, semințe de chimen, nucșoară întreagă, cuișoare, bețe de scorțișoară, ardei iuți întregi uscați, lămâița.

Sarea

Sarea este o excepție de la regulă, deoarece poate fi folosită la nesfârșit indiferent de dimensiunea și forma sa, fără să strice sau să-și piardă aroma. 

Ierburi uscate

Ierburile uscate au o perioadă de valabilitate între 1-4 ani, în funcție de tipul, nivelul de procesare și depozitare.

Cum îți dai seama dacă condimentele s-au stricat

Ierburile uscate și mirodeniile nu expiră cu adevărat sau, în orice caz nu se strica în sensul tradițional. Ideal este să respecți termenul de valabilitate înscris pe ambalaj. Ar trebui să știi totuși că le poți consuma și după acea dată doar că nu vor mai avea aceeași intensitate la aromă atunci când le adaugi în a mâncare.

Un condiment nu mai este bun atunci când și-a pierdut cea mai mare parte din aromă, potență și culoare. Din fericire, consumul unui condiment expirat este puțin probabil să te îmbolnăvească.

Dacă ai mutat condimentele din ambalajul original și nu ai pus etichete pe borcane, poți să-ți dai seama dacă le mai poți consuma verificându-le mirosul și aroma. Zdrobește sau freacă o cantitate mică în palma mâinii. Dacă mirosul este slab, probabil că este un moment bun pentru a-l arunca.

Cum depozitezi condimentele ca să reziste cât mai mult

Condimentele trebuie expuse cât mai puțin la aer, căldură, lumină și umiditate pentru a-și păstra calitățile. Deși depozitarea condimentelor în recipiente transparente lângă aragaz poate fi convenabilă și plăcută din punct de vedere estetic nu este o cea mai bună dintre variante.

Asigură-te că recipientele de depozitare ale condimentelor nu sunt poroase și se închid ermetic. Recipientele din sticlă sau ceramică sunt printre cele mai bune opțiuni, deoarece sunt ușor de curățat și mențin aerul și umezeala departe.

Deși nu este necesară refrigerarea, condimentele roșii precum boiaua de ardei și ardeiul cayenne își vor păstra pigmentul mai mult timp dacă sunt păstrate la frigider. Tot la rece ar trebui păstrate și condimentele care conțin ulei, cum ar fi semințele de susan și mac, pentru că este împiedicată râncezirea.