Prăjitura Katy. Rețetă de prăjitură cu foaie sfărâmată
Pentru momentele dulci petrecute cu familia și prietenii, îți oferim o rețetă de prăjitură cu foaie sfărâmată, cunoscută sub denumirea de Prăjitura Katy.
Este o rețetă veche, care era notată în caietul bunicii, îngălbenit de trecerea timpului. Face parte din bucătăria tradițională ungurească și se prepară cu foi fragede, coapte pe dosul tăvii. Interesantă la această prăjitură este crema în care se adaugă una dintre foi, sfărâmată. Aceasta oferă și un aspect spectaculos prăjiturii.
Pe lângă gustul delicios și aspectul spectaculos, prăjitura este și spornică. O poți prepara și pentru evenimente mai deosebite. Va fi chiar una dintre vedetele platoului cu prăjituri festive.
Tot din bucătăria ungurească îți mai recomandăm să încerci și rețeta de prăjitură Greta Garbo sau Jerbo. O poți prepara pentru același eveniment, alături de rețeta de prăjitură cu foaie sfărâmată, cunoscută sub denumirea de Prăjitura Katy, pe care ți-o oferim detaliată mai jos.
Ingrediente
Mod de preparare
Începe cu pregătirea ingredientelor pentru aluatul fraged, pe care le aduci pe masa de lucru și le lași un timp la temperatura camerei. Untul va trebui scos de la rece cu 20-30 de minute înainte, pentru a se înmuia.
Cum prepari foile de aluat fraged pentru prăjitura Katy
Într-un bol pune untul moale, gălbenușurile, zahărul și zahărul vanilat. Cu ajutorul mixerului amestecă intens ingredientele din bol, până când obții o compoziție omogenă, iar cele două tipuri de zahăr sunt dizolvate. Adaugă smântâna, esența, sarea și bicarbonatul de sodiu și omogenizează din nou compoziția. Trece făina amestecată cu praful de copt prin sită și încorporează acest amestec în compoziția de mai sus.
Frământă aluatul până când devine compact și nelipicios. Acoperă-l cu folie de prospețime și lasă-l la rece timp de 30 de minute. Apoi, pornește cuptorul la 180 de grade Celsius și împarte aluatul în trei părți egale. Întinde, pe rând, fiecare parte de aluat în câte o foaie dimensiunea tăvii de copt. Folosește o tavă cu dimensiunile de aproximativ 23/36 cm.
Coace foile pe dosul tăvii, pentru 3-4 minute fiecare, în cuptorul încălzit, la 180 de grade Celsius. Lasă-le să se răcească apoi poți prepara crema.
Cum prepari crema cu foaie sfărâmată
Alege cea mai inestetică dintre foile coapte pentru prăjitura Katy și rupe din ea bucăți mici. O parte din ele sfărâmă-le. Pune-le într-un bol.
Așază o crăticioară pe flacăra aragazului și pune în ea ciocolata ruptă împreună cu untul, laptele, zahărul și un praf de sare. Amestecă intens până la topirea ingredientelor solide și omogenizarea compoziției. Apoi lasă compoziția să se răcorească 10 minute. Adaugă în ea gemul de caise și omogenizează. Apoi toarnă compoziția peste foaia sfărâmată din bol. Amestecă ușor pentru omogenizare.
Pentru a monta prăjitura, așază în tavă una dintre cele două foi. Peste aceasta întinde în strat uniform, crema cu foaie sfărâmată.
Adaugă cealaltă foaie și apas-o ușor peste cremă. Așază o folie alimentară peste prăjitură și pune un tocător de lemn sau o altă greutate peste ea. Pune tava cu prăjitură la rece și las-o 5-6 ore sau chiar de pe o zi pe alta, pentru a avea timp să se hidrateze bine foile.
Cum prepari decorul pentru prăjitura Katy
Adaugă albușurile în bolul mixerului și presară un praf de sare peste ele. Lasă-le la temperatura camerei cel puțin 15-20 de minute. Introdu mixerul în ele și amestecă-le energic până când devin spumoase. Adaugă treptat zahărul tos amestecat cu cel vanilat în timp ce mixezi albușurile energic. Oprești mixerul atunci când obții o bezea foarte fermă.
Întinde bezeaua de albușuri deasupra prăjiturii cu foaie sfărâmată și presară peste ea ciocolată răzuită sau fulgi de ciocolată.
Mai lasă prăjitura la rece timp de o oră, apoi o poți porționa.
Tot pentru un platou cu prăjituri festive mai poți prepara și rețeta de prăjitură Pani Walewska.
