Șarlotă de portocale cu frișcă naturală și pișcoturi
Pentru că portocalele sunt mai aromate și mai gustoase în sezonul rece, nu ezita să profiți de ele introducându-le și în rețete de deserturi. Îți oferim în acest scop o rețetă de șarlotă de portocale, cu frișcă naturală și pișcoturi, delicioasă și cu un aspect cuceritor.
Este o rețetă de tort fără coacere și fără blat. Are la bază pișcoturi clasice, precum rețetele de Tiramisu. În interior are o cremă șarlotă, iar deasupra un jeleu delicios, aromat și ușor acrișor. Crema de șarlotă clasică se prepară din ouă cu lapte și gelatină, iar după răcire, se adaugă frișcă bătută. Însă, ca și alte rețete culinare și rețeta de șarlotă poate fi adaptată în funcție de ingredientele actuale.
Compoziția clasică de ouă poate fi înlocuită cu sucuri proaspete de fructe, fierte cu amidon și stabilizate cu gelatină. Iar frișca naturală, se menține pentru că oferă cremozitate. Descoperă și o rețetă de tort cupolă din ruladă cu șarlotă de căpșuni. iar mai jos, poți urmări lista de ingrediente și pașii necesari preparări rețetei pentru șarlotă cu portocale.
Ingrediente
Mod de preparare
Pentru că de baza tortului nu va trebui să te ocupi, începe cu prepararea cremei șarlotă. Jeleul cu gust dulce-acrișor îl vei prepara la final, după montarea tortului.
Cum prepari crema șarlotă de portocale
Într-un bol mai micuț pune foile de gelatină la hidratat în apă, cât să fie bine acoperite.
Într-o crăticioară amestecă zahărul cu amidonul alimentar și coaja de portocală răzuită fin. Apoi picură câte puțin din sucul proaspăt de portocale în timp ce amesteci intens pentru omogenizare. Așază crăticioara pe flacăra aragazului, aprinsă la intensitate medie. Fierbe crema amestecând continuu, până când devine consistentă ca o budincă. Spre final de fierbere, adaugă și miezul păstăii de vanilie.
Apoi stinge focul și lasă compoziția să se tempereze 10 minute. Scurge foile de gelatină hidratate și adaugă-le în compoziția ușor fierbinte, amestecând intens pentru a se dilua și a se omogeniza bine compoziția. Lasă crema deoparte să se răcească și amestecă frișca până când devine ușor fermă. Descoperă aici cum se bate frișca din smântână naturală.
Pentru a monta desertul, folosește o formă de tort cu pereții detașabili și diametrul de 24-25 cm. Așază pișcoturi la baza formei, și de jur împrejur pe lateralele acesteia. Toarnă compoziția de șarlotă cu portocale în interior. Niveleaz-o uniform la suprafață și pune forma de tort la rece pentru 3-4 ore.
Cum prepari jeleul cu gust dulce-acrișor
Decojește portocalele și îndepărtează pelicula albă de pe felii. Apoi transformă-le într-un piure folosind un blender electric. Dizolvă pulberea de tort geleee într-un ibric cu apă, împreună cu zahărul. Pune ibricul la foc de intensitate medie și fierbe lichidul timp de 1 minut, amestecând pentru omogenizare.
Singe focul și mai lasă lichidul 1 minut să se răcorească, apoi amestecă-l cu piureul de portocale. Trece amestecul prin sită pentru a deveni fin și toarnă-l peste delicioasa șarlotă de portocale.
Mai lasă desertul la rece, până când jeleul devine ferm. Decorează-l cu frișcă sau cu bucăți de portocale, după propria imaginație.
Descoperă și cum poți să prepari pudră din coji de portocale, pentru aromatizarea deserturilor.
