Stufat de miel la cuptor sau ceaun, servit cu mămăliguță
Dacă nu ai preparat, încă, rețeta de stufat de miel la cuptor sau ceaun, îți oferim mai jos rețeta, specială pentru masa de Paște. Este una dintre cele mai populare rețete tradiționale cu carne de miel.
Stufatul din carne de miel poate fi preparat fie la cuptor, fie la ceaun și este absolut delicios servit cu mămăliguță. Stufatul este un fel de tocăniță înăbușită, care se gătește lent. Pe lângă carne se adaugă multe verdețuri precum ceapă verde, usturoi verde, pătrunjel și mărar. Cel mai frecvent, acest fel de mâncare se prepară în zona de sud a țării, în Muntenia.
Poți prepara stufat și din carne de pui sau de iepure. În special se prepară din carne albă, mai fragedă, dar nu este greșit nici dacă folosești carne de porc sau de vită. Important este ca aceasta să se gătească lent, sub capac pentru a deveni foarte fragedă.
Descoperi și o variantă a rețetei cu carne de pui, perfectă pentru cei care nu consumă carne de miel. Iar mai jos îți oferim rețeta detaliată pentru deliciosul stufat de miel la cuptor sau ceaun, servit cu mămăliguță.
Ingrediente
Mod de preparare
Indiferent dacă optezi pentru a prepara stufatul la cuptor sau la ceaun, vei folosi aceleași ingrediente. Începe cu pregătirea acestora. Porționează carnea în bucăți potrivite și condimenteaz-o cu sare și piper.
Curăță ceapa verde, clătește-o și toac-o în rondele sau în bastonașe. La fel procedezi și cu usturoiul. Spală pătrunjelul și mărarul și toacă-le mărunt.
Cum prepari stufat de miel la cuptor
Mai întâi încinge uleiul într-o tigaie și rumenește carnea de miel pe toate părțile. Pune-le în tava de cuptor cu tot cu ulei. Adaugă ceapa verde și usturoiul verde, dar și pasta de roșii și vinul.
Introdu tava în cuptor și setează temperatura la 170 de grade Celsius, iar timpul pentru 60 de minute. După ce a expirat aproape jumătate din durata timpului de preparare, întoarce bucățile din carne de miel de pe o parte pe cealaltă.
Mai amestecă ușor și în sosul de verdețuri din tavă. La final de preparare, testează carnea cu o furculiță, iar dacă nu este suficient de pătrunsă mai prelungește timpul.
Adaugă pătrunjelul verde și mărarul verde, tocate mărunt, după ce scoți tava din cuptor. Amestecă-le bine prin sosul de verdețuri.
Cum prepari stufat de miel la ceaun
Procedează ca la primul pas și rumenește carnea pe ambele părți, în uleiul înfierbântat. Apoi toarnă vinul și puțină apă. Fierbe carnea de miel fără capac, până când se evaporă alcoolul, apoi transfer-o în ceaun. În tigaia cu ulei adaugă ceapa și usturoiul verde și amestecă-le timp de 2-3 minute, pentru a se înmuia.
Adaugă-le peste carnea din ceaun, împreună cu pasta de roșii. Dacă nu este sos suficient, mai adaugă puțină apă, doar atât cât să fie carnea ușor acoperită. Pune un capac peste ceaun și lasă stufatul să fiarbă timp de 10-15 minute. După stingerea focului presară pătrunjelul verde și mărar verde și amestecă-le cu sosul din ceaun.
Cum prepari mămăliguța pentru stufat de miel la cuptor sau ceaun
Pune apa la fiert, într-un tuciuleț, iar când atinge punctul de fierbere, adaugă o jumătate de lingură cu sare. Amestecă pentru a se dizolva sarea. Apoi adaugă o mână de mălai în timp ce amesteci pentru omogenizare.
Lasă compoziția de apă cu mălai să atingă punctul de fierbere și începe să adaugi treptat restul de mălai, în timp ce amesteci energic pentru a nu se forma cocoloașe. Amestecă continuu în mămăliguță până când aceasta este fiartă.
Poți servi deliciosul stufat de miel cald cu mămăliguță caldă sau rece.
Dacă mai dorești și alte rețete de preparate cu carne de miel, îți mai recomandăm să încerci și rețeta de cotlete de miel cu rozmarin și lămâie, preparate la tigaie.
