Caponata Siciliană. Rețetă savuroasă din bucătăria italiană
Caponata Siciliană este un preparat emblematic al bucătăriei siciliene, cunoscut pentru echilibrul său perfect între arome dulci și acrișoare. Este un fel de mâncare vegetal, unde legumele prăjite, în special vinetele, sunt combinate cu o salsa dulce-acrișoară, pe bază de roșii, oțet și zahăr. Deși este adesea servită ca aperitiv sau garnitură, caponata poate fi și un fel principal vegetarian delicios.
Galerie foto
Caponata are rădăcini adânci în istoria culinară a Siciliei, reflectând influențele diverselor culturi care au trecut prin această insulă: arabă, normandă, spaniolă. Se crede că rețeta originală era un preparat de pește, servit în tavernele siciliene alături de vin. Pe măsură ce legumele au devenit mai accesibile, rețeta s-a transformat într-un preparat vegetarian.
Cuvântul „caponata” ar putea proveni de la „capone,” un pește de mare folosit în versiunea originală a preparatului. În timp, datorită popularității și versatilității sale, caponata a devenit un simbol al bucătăriei siciliene, apreciată în întreaga lume pentru bogăția sa de arome.
Tot din bucătăria italiană îți mai recomandăm să încerci și rețeta de Gnocchi alla romana. Iar mai jos îți oferim lista de ingrediente și modul de preparare pas cu pas al rețetei de Caponata Siciliană.
Ingrediente
Mod de preparare
Vei începe cu pregătirea legumelor. Spală vinetele, șterge-le și taie-le în cuburi. Presară cuburile de vinete cu sare și lasă-le la scurs într-o sită timp de 30 de minute. Acest proces ajută la eliminarea excesului de lichid și amărăciune. Clătește și usucă bine vinetele.
Curăță ceapa și toac-o mărunt, toacă și țelina apio, ardeiul și roșiile.
Cum prepari Caponata Siciliană
Într-o tigaie mare așezată pe flacăra aragazului adaugă uleiul de măsline. Lasă-l să se înfierbânte și adaugă cuburile de vinete. Prăjește vinetele până când devin aurii și moi. Apoi scoate-le pe un platou tapetat cu prosoape de hârtie absorbantă.
Descoperă și câteva trucuri care te pot ajuta să scapi de gustul amar al vinetelor. Sigur îți vor folosi.
În aceeași tigaie cu ulei, sotează ceapa și țelina până se înmoaie. Adaugă ardeiul, dacă folosești, apoi cuburile de roșii. Lasă toate aceste ingrediente să se prepare la foc mic până când sosul scade și se îngroașă consistent.
Adaugă măslinele fără sâmburi, caperele bine scurse, zahărul și oțetul în sos. Poți folosi orice tip de măsline dorești sau chiar o combinație de mai multe tipuri. Amestecă bine și adaugă vinetele prăjite. Lasă totul să fiarbă la foc mic pentru încă 10-15 minute, amestecând ocazional.
Gustă și asezonează cu condimentele preferate. Lasă caponata să se răcească complet, deoarece aroma se intensifică pe măsură ce stă.
Garnisește cu migdale sau semințe de pin prăjite și frunze proaspete de busuioc. Caponata Siciliană fi servită ușor caldă sau rece, ca aperitiv, garnitură sau chiar pe pâine prăjită.
Tot din bucătăria italiană îți mai recomandăm să prepari și rețeta de vinete parmigiana sau parmigiana di melanzane. Este unul dintre cele mai populare preparate italienești care îmbină într-un mod delicios legumele cu brânzeturile, aromele completându-se unele pe celelalte.
